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发糕的量可以自己决定，想要吃蓬松的发糕面粉的量一定要比紫薯的量多才行！甜度也可以按自己的喜好来调配，蒸锅里要放足够的水，因为蒸的时候比较长以免干锅蒸好再焖几分钟后出锅，以免遇冷回缩！出锅后放至常温再脱模！
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1紫薯不要太多，不然面不好发起来。2蒸的时候锅里要加够了凉水，时间长点熟的透，不然会干锅的。3模具刷油稍微多一点，不然熟了不好脱模。4如果发面着急，可以把面团放在温水锅上面加盖，醒发快些，但是水不能太热，不然面团就被烫死了。
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因为每种面粉的吸水性不一样的所以水还是根据手感适量添加，还有模具里面一定要抹油这样脱模就很容易哦，紫薯发糕蒸好必须焖5分钟这样发糕才不会回缩，这个配方的量正好适合放在两个6寸爱心模具里，我和面的时候没有加糖如果喜欢吃甜的友友可以根据自己的口味添加进去
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用料理机打好的南瓜和紫薯纤维不要过滤把它和在面粉里这样营养更好，和面的时候干湿度要全凭自己的手感揉面不沾手和不沾盆这样面团正好，排气的时候尽量多揉揉，这样蒸出的发糕表面光滑我今天赶时间揉的时间不够所以表面坑坑洼洼的，这2个面团我是直接放在42L的烤箱里发酵的，最后发糕蒸好了不要马上开盖一定要闷几分钟哦！
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1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。 2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后，再用料理机搅拌。 3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合 4 发糕表面放什么干果可以按喜好，比如红枣、葡萄干等 5 为了方便蒸好发糕取出，可以在容器里铺上烤纸
康妮chen
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1.发糕做多了要蒸熟后放冰箱冷冻，这样不会影响松软的口感，也能延长保鲜期，我家一般会保存7天左右。2.如果家里没有辅食机，蒸好后的南瓜、紫薯可以用研磨碗捣成泥，捣成泥后还要过筛一下，确保细腻。3.大家在发酵45分钟时就要开始关注了，感觉变大2倍左右后就可以结束了。
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1 富裕10g水的概念就是，面粉的吸水量不一样，所以留出一个余量，方便根据面糊状态选择加还是不加 2 除了咕咕霍夫模具，那种做马芬的小硅胶杯也都非常好用，其实不止这些，就算是一个大瓷碗，照样可以蒸出味道美美的紫薯发糕，只不过没有这种小巧的模具蒸出来样子更“优雅"啦 3 如果想将水换作牛奶，绝无问题，但也尽量选择温牛奶，至少要选择常温牛奶 4 筛入面粉的过程不止让面糊更细腻，还有筛入空气的作用，最后的成品膨松与很多小细节相关，时间允许的情况下，请尽量筛一下面粉 5 果干可以根据个人口味选择，当然不加也无妨
筠子花树
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1、面糊的稀稠度可按自己的口感喜好来调节。 2、紫薯奶糊加入酵母时最好是温热的，不要太烫，否则酵母会被烫死。 3、天气热发酵不要发过了，发过了蒸出来中间会凹，口感会酸。 4、表面装饰用自己喜欢的就行，葡萄干、大枣都可以。
清欢有味_
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1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。4、这款心心相映发糕是我的独家创意，转载请注明出处，谢谢。
漫解花语
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紫薯和面粉不要1：1，面粉要多些，这样才能发得很高； 紫薯蒸后很干，所以揉面的水要酌情加入，水量少，发糕就硬，水多，就暄软； 加点白糖一是为了促进发酵，二是为了增加口感，使发糕更甜润些，也可以不放噢； 每个电饭煲只要带蒸屉，都是有蒸煮功能的，具体的材料用量可以根据自家锅的大小来调整，一定要留出面团长高的空间来，我的就略微多了些，所以开盖时把表皮给撕破了； 焖5分钟再开盖，不缩不皱； 如果有料理机加水将紫薯打成糊糊，成品会更光滑漂亮，所以说厨房设备要齐全，另外也不能偷懒噢，要不然我这美哒哒的紫薯发糕也不至于表面这么不平整。
Meggy跳舞的苹果
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