1、最好一次先卷好两个黄瓜卷再往盘子里放,可以互相挤住开口,不然一个黄瓜卷容易开,在放的时候,互相之间将开口挤住,避免开卷。 2、拌凉拌菜时我不喜欢白醋,感觉酸度太高,且工业味太浓,喜欢放米醋,颜色虽然稍微深点,但基本上也不影响成品颜色,另外,我喜欢滴几滴味达美或味极鲜酱油,注意,两三滴就可以,这样也不太影响颜色,但凉拌菜里多了那么一点酱香,更好吃。 3、喜欢吃麻汁的,直接用蒜、麻汁、盐、香油做成拌汁就行。 4、因为给孩子做的,所以基本上不再放鸡精啥的的调料,再放点鸡精会更鲜美。 5、吃的时候可以先吃中央的黄瓜卷,边吃边把外围的黄瓜卷和胡萝卜片往中央推,这样外围的卷和片就会浸到更多的拌汁,入味更多。
1:黄瓜要挑选粗细匀称带刺的,如果黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味,如果无刺说明黄瓜老了。 2:瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜,而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。 3:瓜鲜绿是嫩瓜,黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜,感觉脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。 4:带有顶花的黄瓜并不一定新鲜,也可能是涂抹了化学药品。实际上,正常成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的,很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处,有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型,如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
相关频道: 爽口黄瓜的做法大全