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1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。3.如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型
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诗心片语：1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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糊塌子特点；材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。温馨提示；1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。2、用炒锅或平底锅制作都可以，如想省油吃得健康用不粘锅最好。大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了，供朋友们参考！
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1、材料其实可以不用那么精确，只要保持最后呈现差不多干稀程度的面糊状态即可。2、步骤2的静置很重要哦。加盐后静置帮助西葫芦本身的水分析出。3、西葫芦本身水分充足，所以不需要另外加水。同样的方法可以制作任何你喜欢的口味的糊塌子。比如黄瓜、胡萝卜、土豆等等。（青瓜同样不用加水。胡萝卜等可以适当加水）
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1、材料其实可以不用那么精确，只要保持最后呈现差不多干稀程度的面糊状态即可。 2、步骤2的静置很重要哦。加盐后静置帮助西葫芦本身的水分析出。 3、西葫芦本身水分充足，所以不需要另外加水。同样的方法可以制作任何你喜欢的口味的糊塌子。比如黄瓜、胡萝卜、土豆等等。（青瓜同样不用加水。胡萝卜等可以适当加水）
超级爱圣香
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糊塌子特点；材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。 温馨提示； 1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。 2、用炒锅或平底锅制作都可以，如想省油吃得健康用不粘锅最好。 大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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1、 西葫芦一定要切成丝，不要用擦丝工具，那样太碎，挂不住面糊，烙饼时不好成型，翻面容易破裂，口感稍差。2、 面糊静置一段时间烙出的锅塌子更香软。3、 锅塌子厚了会黏不好吃，薄一些口感最佳。4、 配菜、调味料完全可以根据个人口味更换。
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诗心片语： 1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。 2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。 3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。 4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。 5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。 6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。 7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。 8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
诗心
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