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1、 松弛好的面团擀开前放到油纸上操作，擀开切割，交叉造型十分方便，避免移动到烤盘上时变形。2、 黄油桃蓝莓洗净后，擦干多余水分，保持干爽，太湿影响面包口感。3、 蔓越莓干提起用温水泡软，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。4、 蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。
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偶是一个性格倔强的女人，同时也是追求完美的女人。有了这样的性格，很多事情就会越挫越勇。不是说“失败是成功的妈妈”，偶就把失败当作经验一点点的积累。接下来的日子，虽然也有不理想的面包，但总的来说差别只是口感问题。扔垃圾桶的故事再也没有发生。曾经失败的就是甜面包。一直对甜面包有恐惧心理，可又看看前辈们做的这么欢，偶的手也很痒。今天又鼓起勇气做这款看似简单的面包，简单未必都是不好的，这款口感确实超软。
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1.蓝莓果酱是自己熬煮的，这种面包的馅料，用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱，可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等，也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。
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称量时我一般只称量面粉、水（没用之前都放冷藏）、揉好才添加的材料如果仁，其他的也要称量，只是我懒得洗那么多碗，会直接加到搅拌缸（但加多了会悲剧）。果仁我最爱用核桃，香味足而去最后的口感不会变软，面包咬起来的口感丰富。但是这次核桃不够了就加点自制的granola（烘烤燕麦混合果干）。我一般会在面板上撒一层非常薄的高粉防粘，操作起来比较快，看自己的熟手程度，撒得粉多当然影响口感，但是一直粘手一直整形破坏掉光滑面就会更粗糙。手蘸水也能防粘，但是也是要操作得很快，不然一会儿手就跟浆糊一样粘得更厉害了。一发是否完成的检查方法我用吴克己老师的方法，中间三个指头沾面粉去稍微按压面团，手指拿开后，面团“会回弹、有指印”证明好了，当然也可以用“戳手指法”。包括蓝莓和果仁的时候一定要轻柔，折叠按压太多次就会发现蓝莓爆了，面团会一团糟，或果仁撑破了表皮。发现这种迹象一定要停下来，把破面收起来，始终保持有个光滑面。面团整形和收口都要快，因为撒的面粉很薄，面团的湿度还是很高，操作得慢，收好口的时候光滑面已经粘在面板上了。割包除了美观，还能帮助包包长个。
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面团中的蛋黄也可以改为全蛋，我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋，液体量根据实际情况适量调整。2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋，否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节，先把奶油奶酪打顺滑，加入糖，拌匀后，可以尝一下，调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后，在加入蛋黄拌匀。3.包馅料时，先放上奶油奶酪，再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中，蓝莓的量随意，能包入就好，我每个面包放入了7-8粒蓝莓。4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。5.天然酵种的做法见桂圆天然酵种亚麻籽面包，有培养的详细介绍。
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1、面粉发酵的技巧是要看温度来定时间，酵母可以多点也可以少点，没有关系的，就是发酵速度快慢，冬季 可以加温发酵。只要面揉的够，发到位，就会很松软。 2、手工面包揉好更松软可口，但是一定要揉出模才好吃。 3、形状弄成自己喜欢的形状就可以。嫌麻烦也可以一切码放在盘子中即可。 4、放黄油，没有黄油就放玉米油，别说一样的好吃呢！ 5、馅料你可以放葡萄干或者大枣干或者你喜欢的馅料都可以。
绿色天使
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有没有发现我十分难得地给我自己写的方子起名字了！不是蓝莓果酱酥粒面包这种食材堆砌的大杂烩！是名字！正儿八经充满文艺气息（误）的，名字！哎呦起个名字真是耗尽我全身的力气（并没有）本来想中规中矩地做个讨好母上大人的豆沙包的。但是后来我看到了冰箱里的蓝莓和蓝莓果酱在朝我招手。几乎立刻就决定做成这种小圆球的形状，感觉很可爱。加酥粒是为了装饰也是为了丰富口感层次~想到多年前很老款的果酱酥粒面包，对，扁扁平平一大饼那种。那种大饼是要切着啃的，这种就一小球一小球地揪着吃。至于名字是怎么来的，当然是乱来的啊。都说了已经耗尽了全身的力气，意思就是没有力气想更合适的名字了。爆你可以认为它是指趁热吃的时候一口咬下去会爆浆，的那个爆。也可以认为它是指热量爆表体重爆炸悲伤爆破天际，的那个爆。不过为了不影响食用心情，我决定忽视后面那条= =
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