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1、罗里吧嗦：2、大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，以免烧制时破碎3、红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵4、红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试
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1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
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1）鱼身上划口子的时候不是轻轻的，要重重的，背部要深入鱼骨，腹部不要切到。2）培根是有盐份的，黄鱼也是海里的，蒸鱼豉油也是有盐份的，所以，腌鱼的时候就薄盐就行了。重口的可以忽略本条。3）蒸鱼的水要倒掉，这点已经说过了，再说一次就是因为它很腥……4）鱼蒸的时候不要太长，俺老妈曾经把一条鲈鱼蒸了一个多小时，结果那条鱼腥得无比，都没法吃。真替鲈鱼同学婉惜，死得太屈了。
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罗里吧嗦： 1.大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，以免烧制时破碎 2.红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵 3.红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试
心蓝手制私房菜
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