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1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。 2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。 3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。 4.因为事先芦笋、虾仁我们都作过制熟的预处理，所以炒制时间不要过长。 5.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。 6.更多美食请关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食
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1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！
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一、红萝卜是融脂性植物，用油炒过人体才能充分吸收，最好预先炒过；二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅，用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋，省了些油，呵呵，用盐和油焯蔬菜，菜的颜色比较鲜亮，又能去除涩味，但不要焯太久；三、做海鲜类的菜，加点白葡萄更加醇香美味。
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1、在挑选芦笋时，以头上坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好。芦笋最好即买即吃，如果实在需要储存，可将其装塑料袋中放入冰箱，能存3—7天。2、芦笋要焯一下，焯时间不宜过长，焯过必须马上用冷水冲泡，否则不脆。3、在烹制虾仁之前，先用调料腌制既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。
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1.芦笋有点苦味，焯水后口感好点，焯水时记得在水里滴几滴油，这样可以不让芦笋过快地变色发黄，芦笋的末端可不要扔掉，削皮即可；2.虾仁已经熟了不必炒很久，火龙果也要最后放，熟了口感不好再者营养也没了；3.火龙果放半个差不多了，如果孩子爱吃多放也没关系，没有鱼露不放也可以；4.勾薄芡可以让菜色更加好看，味也更美；
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