-
喜欢肉食的朋友可以用肉丸子。也可以用其他类丸子。打荷包蛋时。也可以将鸡蛋先打入碗中静置三两分钟。然后，从碗中倒入刚冒出气泡的锅里。做荷包蛋时，一定要掌握好火候。食材的多少、水量的多少要按就餐人数适当而定。辅料多少按个人口味而定。
105 -
1、醋不能加多，不能把握可以尝尝，感觉有点小酸就好。清水加醋来温蛋可以加速蛋白的凝固成型，避免滚水煮蛋时蛋白粘锅底，还有破蛋的情况。 2、枸杞煮一小会就好，时间长会影响营养流失。 3、加入醪糟后就关火，醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。 4、如果一次温多个鸡蛋，相应焖温的时间也要增加，一般一个鸡蛋五分钟左右，两三个就要十分钟左右了。
joo110
82 -
鸡蛋里加水煎制：一、口感比较软，大概一个鸡蛋加10克水左右，不能多了，太软了不好煎。但是喜欢吃脆的硬的不加水也可以的；二、加水也比较好打发，打到看不到蛋白为止，要不然煎出来的鸡蛋饼上白白的可以看到蛋白，那是鸡蛋液没有打发到位。蛋抽打的比较快，用电动打蛋器应该也是没有问题的，只是我没有尝试过。豆腐与肉馅的比例是1:1，是根据我多次做的经验来说的。菜谱中的盐少，福建人饮食相对清淡一些，如果重口味适当多加盐的。
134 -
莲藕本身含淀粉，无需加太多淀粉。煎蛋皮本人喜欢原汁原味所以也没加淀粉，蛋皮可以适当厚一些口感更香醇。调酱汁也是尽量保持原汁原味就加了蒸鱼豆豉和水淀粉，可按自己口味随机调整即可！对了，还可以拿来涮火锅或者红烧都可以啊~想怎么吃就怎么吃！有颜有味，任性么么哒！
120
相关频道： 蛋丸子的做法大全