蜜汁排骨窍门
排骨焯水的时候放入花椒粒和姜片儿,能够有效地去掉腥味儿。排骨煸炒出油呈金黄色后,放入压力锅,放一些姜片,压十分钟,连同排骨和汤水一起入锅烧10分钟。盐一定要少放,因为料汁碗中含有一定的盐分,所以不小心就会,咸了。
1、 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上, 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱;2、 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟, 不需要照看, 也很容易掌握排骨的成熟度;3、 煮好的排骨放入锅中, 捞出姜等大料后大火收汁, 收到最后你会发现汤汁都没有了,同时排骨中的部分油脂被煸出,这时的口感会好,有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半时加入点水淀粉,勾成薄芡,这样做出的排骨口感更软一些。
蜜汁叉烧排骨窍门
1.在叉烧酱中加入少许蚝油(海鲜酱也可以),可使排骨的肉质更加鲜美2.腌制好的排骨要用锡纸包裹住,这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁3.烤制20分钟后,打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱(可增加成品的色泽),在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜即可
1、叉烧酱中加入少许蚝油(海鲜酱也可以),可使排骨的肉质更加鲜美。2、腌制好的排骨也可用锡纸包裹住,这样烤好的排骨肉质鲜嫩多汁。烤制20分钟后,打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱,在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜。3、排骨筋膜最好用叉戳上洞,然后放入腌料中,这样更入味。最好腌制在12小时以上。
香蒜蜜汁排骨窍门
1、排骨炸两遍,第一遍中温炸,炸熟,第二遍高温炸,炸酥,还能逼出大部分油脂; 2、香蒜酥可能一次用不完,如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂,剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是; 3、没有味啉,可以用米酒或料酒加适量白糖代替,尝尝有微微的甜味即可。
【食在Fastee】蜜汁香草烤排骨配甜椒(烧烤)窍门
1、烤盘中温加热依次放入油、切块甜椒、盐翻炒即可。 2、蜜糖高温容易糊,所以需关闭烤盘快速扫上蜜糖或者上盘后扫蜜糖。 3、排骨不要用热水清洗,若用热水浸泡就会损失很多营养,同时口味也欠佳。 4、可用竹签插入排骨中间或用剪刀剪开一小块来检验排骨是否熟,没有血水流出证明 已熟。
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