莲子窍门

　　大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。还有一点要告诉喜欢吃的朋友可以，红枣很容易上火，一次不要吃太多了耶，不然脸上会长痘痘的哦。一般莲子红枣都是做甜汤喝，用这种吃法感觉不错大家可以试试，蜂蜜按自己喜欢滴入适量即可，不喜欢也可不放，枣不来就是很甜的

1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了 （我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。 2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。 3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。 4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。

1、我选的是新疆的哈密大枣，怎么煮都是甜的，可以放的早一些，有些枣煮的越久会发酸的，不能放太早，快起锅的时候放就可以了。2、关火的时候，不开盖子焖一会，比直接开盖子的更好吃。3.加红糖也是一种不错的选择，尤其是我们女性朋友多吃红糖对身体好。4.用开水煮可以保留粳米的营养不会流失。5.可以随个人喜欢，加些桂圆，枸杞在里面。

我这片荷叶比较小，如果是大块的荷叶一半足够。鲜莲子我没有去芯，莲子芯可以清火，如果怕苦的话，可以先去掉莲子芯。煲粥一定要小火慢慢煲，这样粥水收得比较慢，粥才会绵绸细腻。粥水最好一次加好，中途再加会影响口感，宁可煲的时候多放一些，都好过中途加。水多话就加大火煲，水就会收得比较快。

1、山药泥可换成芋泥、莲子可用干莲子代替，如果用干莲子，则要提前用温水泡发，然后刷干净沙子放碗里再加点水一起蒸熟。2、山药泥一定要用箩的方法，这样山药泥才会更细腻和具有弹性。我试过用擀面杖辗烂，口感差很多，而且莲子很容易就掉下来。

银耳：性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 莲子：性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。红枣：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。 薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；又是一种美容食品，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。   银耳配以莲子，红枣、薏米，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。

甜品特点；汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整，此羹具有滋阴润燥清肺之功效。温馨提示；1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。大炒勺的这款传统时令美食“银耳莲子羹”就做好了，供朋友们参考！

1、莲子、红豆、薏米煮之前用清水泡一泡，可以缩短煮的时候，也更容易炖烂。2、莲子芯具有清凉的功效，可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。3、冰糖可以选择一起炖，也可以后期再加入，冰糖是凉性的，一起放入炖成甜品，具有清凉的功效。4、红豆莲子羹适合女性朋友食用，若将冰糖改为红糖，具有暖身养胃的功效。5、夏季冰镇后食用口感更好哦。

粥里主要用的是薏米，大米只需适量的少放一点即可。莲子的心不要去掉，莲子心的苦味绝对影响不了粥的整体味道。带心的莲子能清心火，祛除雀斑，但不宜久煮。快速煮熟薏米的窍门：薏米提前一晚用清水浸泡，浸泡后的薏米连同水用搅拌机研磨碎。薏米粥烧开后，转慢火煮，很快就能煮熟薏米了。拨玉米粒的窍门：立起玉米，用筷子抵住一排玉米粒的根部。用力铲下去，一排整齐的玉米粒就下来啦。

诗心片语：1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。（银耳可提前4到5小时泡发，莲子半小时即可）2：莲子要记得去掉莲心。（莲心可泡茶水）3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳2到3厘米为宜）5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时。

香菇：味道鲜美、香气沁人、营养丰富、素有“植物皇后”美誉、香菇能抗感冒病毒、因香菇中含有一种干扰素的诱导剂、能诱导体内干扰素的产生、干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇的禁忌：目前为止、没有发现香菇和什么食物不能同食、但是香菇还是有禁忌人群的、有些人香菇过敏、吃了以后全身大片的起包。莲子：莲子有养心安祥的功效、尤其是脑力劳动者经常食用、可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。莲子的禁忌：莲子纵然有千般好处、也非人人皆宜、例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、而且消化率、很容易被人体吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉的禁忌：吃鸡肉时不应饮汤弃肉、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖、不宜与菊花、芥末、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食、服用左旋多巴时不宜食用、服用铁制剂时不宜食用。

1、油一定要足够热，这样才能开花。2、担心油腻也可以用烤箱，但这样没有分明的花瓣感觉。3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。4、饧的过程尽量不要省略。5、油酥皮和水油皮的面粉不能弄混，不要揉，以免起劲，影响口感。

1、2、挑选白木耳，不要过白的，白是相对于黑木耳不是真的纯白，不知道怎么挑也没关系，水泡久一点多换几次，不该有的东西会大量溶解出来3、红枣是为了多一层香气，熬久了会有颜色出来，希望有白白票漂亮亮的羹就不要加。红枣如果不是像图示那么干，放冷藏或室温下很久都没有发霉...下次就不要再买了XD4、没有闷锅可以用电锅炖锅取代~用小火慢炖的水要多放一点

1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。    2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。    3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。    4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。    5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。

1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。 2、冰糖下锅融化后，下猪蹄上色就可以。 3、莲子要先浸泡，如果有莲子芯，可以用针挑出来，要不吃的时候会发苦。 4、用高压锅20分钟，口感刚好，如果想吃软烂的，可以延长几分钟。 5、薄荷叶可以去腥提香，没有也可以不用。

1 枸杞可放可不放，先放后放的区别：后放的形状更完整 2 莲子带绿芯的去除方法：凉水泡透后 ，小刀薄薄的切去顶头，用筷子细头一捅就出来了，绿芯别扔，晾干保存，上火的时候加水煮后喝下去效果非常好 3 冰糖用黄色或白色都可以，随意

亲爱的朋友们，经过一段时间的精心准备，终于把红枣木瓜炖牛奶的详细做法和步骤，呈现给各位，如果大家按图示步骤操作，就一定能够尝到美味养颜甜品了！ 思怡建议：有一种银耳是脆的，不容易炖烂，建议先用开水浸泡5小时。 适合人群：人人皆可食用，特别是女性。 专家点评：润肺养胃，润肤养颜，益气补血.

用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。 莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。 猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。

1.买来干莲子时，莲子一定要提前浸泡，才容易熬到软烂的程度，如果不泡的话，莲子吃起来是硬的。 2.也可以不加枸杞，加入可点缀粥品，使成品好看，枸杞也有营养。

1、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似 2、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用 3、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干 4、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间 5、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤

红豆泡的时间需要长点，最好提前一个晚上泡上；莲子和陈皮只需泡上半个小时以上；再将泡过它们的水一起倒入高压锅中，水量是红豆等固态物的两倍；高压锅压制半个小时，如果红豆没有泡多长时间，须延长压制时间；蜂蜜要等红豆沙温凉后再放入，当然也可以放入冰糖或者白糖。

1、  莲子用冷水泡半天以上， 以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；2、 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；3、 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；4、  煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；5、  熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。

小贴士：1、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，这样可以存放5～6天，我家新买的冰箱放在零度保鲜那层，试过存放两周都没坏。2、放入南瓜丁煮开后会有很多泡沫，如果不想把砂锅和灶台弄脏的，需要随时看着点。

注意：1、莲子我没有去芯，因为我的体质是同意上火的，莲子心可以降火，顺便给自己降降火。当然，会有一点点苦，如果介意可以将莲子摆成两半然后将绿色的莲子芯取出来。    2、红枣一定要去枣核，枣核是会让人上火的 煲汤和做糖水的时候一定要把核去掉哦    3、枸杞子泡水后 饱满的浮在水上的是好的 新鲜的（卖枸杞的人告诉我的）

1、银耳泡发后会比想象的多好多，如果一两个人吃的话泡一朵就够用了。2、莲子的十分重要，如果可以买到好一点的尽量用好一点的。个人觉得质量不太好的莲子会影响味道。3、银耳煮的时间越长越会有粘稠感，越粘稠莲子羹的口感越好。

喜欢吃冰凉的，可以放冰箱冷藏一下再说，味道更爽。选银耳要看颜色也要闻气味，有些无良商家，为了品色好看，会用硫磺来熏。买的时候，闻一下，有刺鼻气味的不要买。银耳应选耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质较厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质，为最佳品。或耳片色白略带米色的也可以。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

1.带芯的莲子煮好了吃起来会微微发苦，不喜欢苦味的朋友可以选择去芯的莲子。2.冰糖可以在起锅前放，也可以在煮莲子的时候，同时放，因为冰糖是凉性的，会越煮越凉。3.胃不好的朋友要少吃，或吃温热的莲子银耳羹。4.冰镇后口感会更好。5.可以随个人喜欢，适量的加一些红枣，枸杞，百合，效果会更好哦。

1.莲子、银耳、红豆和薏米需要提前泡发2.我选用电高压锅，如果用普通高压锅煮，在上汽后转小火煮40-50分钟即可3.这款羹我选用蜂蜜调味，蜜蜂放入时温度不能太高，否则破坏蜂蜜的营养。如果没有蜂蜜，可以在打开锅的时候乘热将冰糖放入，充分搅匀4.所用材料大概是4-6人量，根据个人喜好和口味选择和添加