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注意：1、莲子我没有去芯，因为我的体质是同意上火的，莲子心可以降火，顺便给自己降降火。当然，会有一点点苦，如果介意可以将莲子摆成两半然后将绿色的莲子芯取出来。 2、红枣一定要去枣核，枣核是会让人上火的 煲汤和做糖水的时候一定要把核去掉哦 3、枸杞子泡水后 饱满的浮在水上的是好的 新鲜的（卖枸杞的人告诉我的）
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1、银耳泡发后会比想象的多好多，如果一两个人吃的话泡一朵就够用了。2、莲子的十分重要，如果可以买到好一点的尽量用好一点的。个人觉得质量不太好的莲子会影响味道。3、银耳煮的时间越长越会有粘稠感，越粘稠莲子羹的口感越好。
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1.带芯的莲子煮好了吃起来会微微发苦，不喜欢苦味的朋友可以选择去芯的莲子。2.冰糖可以在起锅前放，也可以在煮莲子的时候，同时放，因为冰糖是凉性的，会越煮越凉。3.胃不好的朋友要少吃，或吃温热的莲子银耳羹。4.冰镇后口感会更好。5.可以随个人喜欢，适量的加一些红枣，枸杞，百合，效果会更好哦。
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诗心片语：1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
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1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害！记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好，呵呵！3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳！记住，绝不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
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1.此汤羹为养生用，而冰糖有养阴生津，润肺止咳的功效，所以加冰糖比白糖更适合。2.煲汤的枣子最好把核去掉，核是燥火的哦~~如果家里有枸杞最后五分钟与红枣一同加入，营养更好。3.莲子的绿色莲心在烹饪前，一定要去除，虽然有清热的作用，但它非常的苦，会令整道汤都变苦哦。4.我用铸铁锅炖的，更节约时间，银耳也炖得比普通锅子的更软烂哦。5.天热如果不想吃温度高的汤羹，可以将它放凉，再或者放冰箱冷藏之后饮用，口味更好~~
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诗心片语： 1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。 2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水） 3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。 4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜） 5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。 6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
诗心
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