煎蛋窍门

1. 由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄还不熟，所以这时要改小火； 2．半分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候在鸡蛋上洒两小勺热水后盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄刚刚凝固，因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。 3. 如果没有铸铁煎锅的话至少也要找个锅底比较厚的，这样受热均匀。 4. 想做出如此完美的单面太阳蛋，蛋黄还不溏心，需要反复练习和摸索，方法是如此，但每人掌握的时间和火力、锅的质量、导热情况，鸡蛋的新鲜程度都会有影响。所以要多练习，多摸索就能熟练的做出属于自己的完美煎蛋了。

1、灵的叨叨：2、苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。4、苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。5、焯水后的苦瓜也可以减少苦味。6、如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。

1、关于选苦瓜的个人心得，选苦瓜要选那种叫白苦瓜的品种，表面全部是包包点点的浅绿色那种那种。不要选那种细长的翠绿色的条状沟状的苦瓜那种苦瓜相对来说不太适合做苦瓜煎蛋。2、放盐的时机，搅动蛋液的时候不急着放盐因为里面有苦瓜放入食盐后会析出水分。再入锅前一刻放入食盐调味即可。3、关于翻面煎，颠勺翻面毕竟也不是可以每次都那么成功和完美。所以如果对自己颠勺翻面没啥信心的话，可以考虑下面一面多煎些时间。这样下面蛋面煎的足够硬的时候可以适当借助铲子筷子之类的双手翻过面来。

1、空腹不宜吃 苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。 2、脾胃虚寒慎食 有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 3、经期、哺育期少吃 苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。

炒肉馅时刚好断生就可以了，因为在后续和蛋皮一起还有个受热过程。炒肉馅时炒得嫩一点，这样吃起蛋饺来，口感更鲜香爽口，更加美味。煎好的蛋饺可以就这样吃，也可以煮汤吃，都很鲜美哦！还有，要说的就是每煎完一个蛋饺，都要用冷水冲下锅，锅的温度太高不好摊蛋皮。

1韭菜如果是超市购买的话要先用水浸泡掉农药残留，我这里的韭菜是自己家的就直接洗净切碎了。2鸡蛋的话当然是用土鸡蛋更美味咯！3韭菜炒熟去掉水分的话更香，不喜欢的也可以去掉这一步直接放到打散的蛋液里面。4韭菜不炒的话，蛋液打散的时候就要放盐哦！

面粉的量不用必须多少克，看蛋糊的多少添加就可以，翻拌的时候看面糊的浓度，多点少点都可以的，大概面糊翻拌好看着像海绵一样，毕竟做饭不能什么都上秤称，自己做一次两次就有经验了！煎的时候全程都是最小火，煎至底层凝固就可以翻面了！

苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。

1.火腿肠选取颜色偏红一点的，爱心做出来颜色比较好看，我买的是鸡肉火腿，颜色偏黄。2.注意一定要全程小火，以免糊底。3.有的火腿柔韧性不是很好，摆爱心状容易折断，可以直接将其放到锅内烤软之后再造型。4.能否打出漂亮的糖心鸡蛋，这个要靠经验和积累了，打碎了了也没关系，只是没那么美观^_^不过如果有蛋液流出爱心外，熟后直接铲掉就行了。5.建议少放盐

1.苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦、二是发韧、口感不好。2.很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

1.首先先准备好豆角及鸡蛋，将豆角切粒，切小些比较好吃，不要太大，再将豆角放在锅中烫熟，这样比较容易煎熟不用担心豆角会生，烫熟的时候加点盐跟油可以使豆角有味道，不会淡，最后就是煎蛋了，油一定要烧至八成热，不能太热也不能太凉，过热会是鸡蛋变糊，太小火鸡蛋过嫩不会脆脆的感觉，不好吃

1：正常大小的鸡蛋打入心形火腿肠里都会满出来，可在打入鸡蛋之前，先倒出3/1的蛋清，再将剩下的3/2蛋清和蛋黄打入心形火腿肠里。2：如果喜欢吃老点的蛋黄，可在煎的过程中，用手沾些水，撒入锅中，盖上锅盖，闷煎一会即可。

1，韭菜遇盐易出水，韭菜加入蛋液后，不要放置过长时间，以免稀释蛋液。 2，此翻锅法是帮助很多不会颠锅的朋友的，如果您是高手，略过。 3，锅底油不易太多，否则鸡蛋吸收不了，翻锅时有滴下来，容易烫到手。 4，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

1.…煎蛋饼时一定要用中小火慢慢煎，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。 2…豆角和鸡蛋的比例要掌握好。如果豆角多了，就适量加多一个鸡蛋，不然味道会有所不同，也不易煎成形。 3…把炒好的豆角加入蛋液中搅匀后再煎，是为了更容易成形，而且鸡蛋不容易煎老。

1,糖可放可不放，依个人口味； 2 少量盐放入蛋液中，拌匀； 3 煎炸时间不宜过长； 4 若蛋液裹不上，可在裹蛋液前先裹一层淀粉（同时可加入一些糖）； 建议，切片可以稍厚一些， 我的太薄了，有一点点儿费时，剩下的蛋液可做煎蛋哦（毫不浪费）！

正确食用方法：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味??。

1、鸡蛋不宜加入味精调味； 2、翻面可先倒入平碗再倒回锅中煎制，或借助筷子翻面，技术好可直接颠锅翻面呢； 3、韭菜也可先炒熟后与蛋液搅拌均匀再煎，看个人喜好；

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。 【以下内容摘抄于网络】 食物相克 　　【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。 　　【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。 　　【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。 　　【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。 　　【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。 　 　食物相宜 　　【韭菜+绿豆芽】下气，通便。 　　【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。 　　【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。 　　【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。 　　【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。 　　【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。 　　【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

好了，其实很简单，对吧。我一个人坐在阳台上看着窗外吃完的，嗯嗯，还不错哦。温馨提示：  1、煮面的时候一定是水开再煮面，煮面的水一定要多些。要不煮出来面不够清亮  2、青菜叶容易熟一定要面快熟的时候放，这样的菜叶才好吃  3、煎蛋的时候一定要两面都撒上盐。这样蛋才有味  4、煎蛋面应该是清淡口味的

蛋卷内的添加物可依个人喜好做调整，葱花、节瓜、胡萝卜、香菇、火腿、泡菜、韭菜....等等。蛋片要在半熟的时候就紧紧卷起，不然蛋卷会不紧实且吃起来口感会偏硬※请务必注意此处食材分量的一匙是使用汤匙做计量，并非量匙！

◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香◎荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到◎荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味

【营养价值】：        保健食用，有开胃消食，消风行气之效。【菁厨温馨小提示】：  菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。  菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。  菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

今日是入伏，按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。另外，头伏吃饺子，取元宝藏福的谐音，有着祈福驱暑的寓意。更重要的是，头伏吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏毒火，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。

1. 番茄最好去皮，因为番茄皮会残留农药和化学成分，而且有皮吃起来口感差些； 2. 酒酿汁没有标准的口味，一切按着你的口味而定喜欢酸的可以多加醋喜欢甜的可以多加白； 3. 酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。

1，生蚝太娇嫩，所以不要用手洗生蚝哦，直接水龙头下冲即可 2，打蛋时一定要先放胡椒粉等调料，提鲜又去腥，等至生蚝加入时是不能用力搅的，不然就吃不到整只生蚝啦！ 3，煎时一定要小火慢煎，利用热气汽熟生蚝，当然敢吃生生蚝的就不用介意了

1.花甲里的泥沙一定要吐干净，不然会影响口感和吃饭的心情，买回家之后放入高浓度的盐水中，这样就能吐出泥沙 2.蛋液中不需要加水，也不要放油，但是加热的锅可以刷一层油，这样鸡蛋不会粘锅啦 3.注意控制火候和时间，以免鸡蛋煎胡了

1.所使用的是铸铁锅，因为前期养锅养的好，所以即使加一点点油也不会粘锅。如果家里的锅没有养好或者粘锅的话，可以多放点油，也是一样的。【最重要的一步】一定要热锅凉油，先热锅，再倒油。 2.煎蛋的时候一定要用小火，要有耐心慢慢地煎。 3.酱油汁中一定要加点清水，这样不仅能防止酱油糊锅，还能使鸡蛋更嫩。 4.烹饪时间仅供参考，如果跟我一样喜欢吃半凝固的鸡蛋，可以用我的时间，如果不喜欢吃的，可以时间再煎得久一点。

在生蚝中含有极为丰富的营养元素，比如18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等。专家指出，经常吃生蚝可以有效的提高机体免疫力，不但如此在生蚝中还含有一种叫牛黄酸的物质，它能够很好的降血脂、降血压。