凉拌猪头肉窍门
1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的,先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,去味。2.调料一定要齐全,都是家常调料,所以不要省哦。3.小米椒可以不要,由于我是四川人,家里人爱吃辣,所以特意要加。
卤猪头肉窍门
小贴士:*.猪毛可以用镊子拔掉,也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦*.猪头肉必须焯水,不然异味很重,还有嘴部的白膜一定要去除干净,那个白膜的味道最重。*.卤料要是干净就不必洗水,会洗掉卤料的香味,草果要打破再煮,这样可以放出里头的香味。*在卤煮的时候不要离开,要时不时翻动来上色。*我放的味道都比较清淡,喜欢重口味的亲们自己酌情增加。*猪耳朵要斜切才会薄哦。
猪头肉菠菜粥窍门
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。
【卤猪头肉】--卤味自己家的香窍门
小贴士: *.猪毛可以用镊子拔掉,也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦 *.猪头肉必须焯水,不然异味很重,还有嘴部的白膜一定要去除干净,那个白膜的味道最重。 *.卤料要是干净就不必洗水,会洗掉卤料的香味,草果要打破再煮,这样可以放出里头的香味。 *在卤煮的时候不要离开,要时不时翻动来上色。 *我放的味道都比较清淡,喜欢重口味的亲们自己酌情增加。 *猪耳朵要斜切才会薄哦。
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