菠萝窍门

菠萝我是买街上削好的，你们自己削也行，反正我不会！菠萝一定要选熟一点黄一点的那种，颜色好看，也更甜，如果你的菠萝不是特别甜，在烘干的时候可以在表面撒些砂糖哦！当然也有人会说烤箱烘好费电啊，那就没办法咯！烘焙本身就是个坑，你跳进去了就没有回头路啦！

为了避免鸡蛋液粘在碗上不好取出，可以在碗里垫一小张吸油纸，我是第一次摸索着试做，没有垫吸油纸，取的时候小心翼翼的先用小刀在碗的底部划了一圈才把馒头拿出来；我感觉蛋液里边放点盐更好吃，不喜欢吃咸的也可以不放。另外，烤制的时间只作参考，还得根据烤箱的脾气决定，烤馒头的过程中勤观察，避免烤糊了。

1、温馨提示：2、水果做菜，炒制时间不宜过长，避免营养流失。3、腊肠炒制，火不宜过大，避免糊掉。4、此饭为酸甜口，而且颜色比较鲜艳，比较开胃，很适合小朋友们的。5、吃饭的时候最好在准备一份不错的汤，下饭容易哦。

1、小火熬菠萝水时一般不会糊，只有在最后一小时要注意，不停搅拌。等菠萝酱颜色变深黄色时即可起锅。  2、蜂蜜也可在起锅后放入拌均。3、菠萝糖分较多，放多少根据个人喜好。4、如果时间要放长，一定要将水分熬干，时间可以放长一些；若是涂面包或冲饮可以薄稀一些，但时间较短。

1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。

1、菠萝一定要提前用盐水泡过，脱敏的作用，不然吃的时候嘴巴会麻麻的，刺激皮肤和口腔黏膜；2、熟米饭煮得稍微硬一些，凉透再炒，最好是隔夜的；3、里面的配菜可以根据自己喜好随意搭配，可以加虾仁、青豆、甜玉米粒等等。

1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右，去除涩味和过敏性物质，也使菠萝口感更好。2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的，这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好，而且味道还会有点酸。4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。5、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。6、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味，因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材，加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。9、炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。

1 菠萝用之前放盐水泡半小时左右 口感更好。2 炒饭一般用剩饭比较好 水分少 饭粒硬 炒的时候易散。3 菠萝炒饭里的菠萝应最后放 放太早了容易炒的软塌塌的不太好。4 菠萝炒饭选用的菠萝最好熟一些的 这样炒出来的饭味道比较浓郁。5 炒饭的油量可以略多一些 因为米饭会吸收一部分的油 。6 菠萝炒饭可以不用放鸡精 。配料可以选择自己喜欢的。7 全程用中火 以免火大了炒焦影响味道。

　　 菠萝的功效　　菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经;具有健胃消食、解热消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

1如果你不嫌麻烦，可以把肉用七成热的油炸了一遍捞出放凉，锅中油再烧十成热进去复炸，这样更脆了。2菠萝有点酸，番茄酱成有点酸，所以这道菜里一定要放糖。3在这里我炒时先放了肉块，先放肉块是错误的，大家要先放菠萝再放肉块，这样才能保持肉的脆香。

1、油炸食品不太健康，自己做偶尔吃一、两次也无妨；  2、油炸食物秘笈：食材没出锅前千万别关火，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。  3、沙拉酱要少放，避免夺了菠萝和虾仁的味道，而且沙拉酱热量也不低。  唉！总之，“好吃的东西不健康，健康的东西不好吃”  ——与列位“吃货”共勉！

此酱特点；颜色金黄透亮、菠萝味道浓郁、口感酸甜适中、酱料新鲜可口。温馨提示；1、熬煮菠萝酱的时间可灵活掌握，如做的多可适当熬的久一些，视数量多少来掌握时间。甜度也可按自己的喜好来掌握放糖多少。2、琼脂粉在出售食品添加剂的商店一般就有出售，如化工店或食材原料店，还有大型调料批发市场都可以买到。用琼脂粉或琼脂条都可以，但不要多，一般一斤酱放1-2克就可以，多了会凝固成块，我用两个大菠萝3000克熬煮出的酱是750克，这个数量酱的粘稠度基本合适，供参考。3、把酱晾凉后再搅拌一下，使之不要结块，然后便可冷藏，食用时随用随取，最好放进消过毒的密封容器里保存。4、熬酱时建议使用电磁炉比较好，锅边和锅底不易熬糊，温度也好控制，煮开后使用100度档位和75度档位最好使，切不可急于求成。大炒勺的这款自己熬制的“菠萝酱”就做好了，可用它制作菠萝派、挞馅、糕点馅或抹面包吃都可以，供朋友们参考！

1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,约占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。3、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。

现在菠萝好像没有了、水果店里只有凤梨、所以用凤梨代替了!另外在调味过程中、不要放过多的盐、因为培根本身有咸味；不要放糖、这个时候的凤梨正当甜!还有人说、做完之后放烤箱烤、我也做了、烤过之后口感不如没烤的、所以不建议烤!

1.菠萝最好是选择外形短粗的。2.菠萝的外边和叶子一定要用水冲洗干净。3.挖菠萝的时候用刀现将中间的大块菠萝肉挖出来，然后再用勺子将周围的菠萝肉挖出来。勺子要用薄薄的那种，这样才顺手。4.炒饭的配料不拘于这里用到的，可以根据自己的口味做增减，比如可以添加些葡萄干，腰果等。5.炒饭尽量不要加生抽，即使加的话也要尽量少加，否则做出来的菠萝饭颜色不好。

1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。

1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。

糯米用火蒸的比电饭锅煮的好吃。家里没火的就用电饭锅蒸，水要少放，不然很稀。这是甜口味的，如果喜欢咸口味的可以加鸡肉或者其他的，加盐，不要放糖就可以。喜欢什么口味可以自己搭配。菠萝也可以从上面开口切开挖肉

1、一般会用猪里脊肉来做这道菜，然而我觉得梅花肉肥瘦相间，更好吃。2、猪肉可以切方块，也可以切长条，要且得略厚实一点儿，太薄不经炸，炸干了就不好吃了。3、给猪肉上浆的方法有很多，我试过几个，这种效果最好，炸出来的肉肉外焦里嫩，就是稍嫌麻烦。4、番茄酱经过煸炒后颜色会更漂亮，酸甜味也更浓郁，也可以不炒，直接加在调味汁中混合均匀就行。5、注意火候：煸炒番茄酱和炒酱汁用小火，下入肉肉后要大火迅速翻炒，避免肉肉在锅里时间太长，时间一长就会失去酥脆的口感。

1、2、注意隔水加热奶油不能过热，不需要等全部融化即可熄火。3、粉浆一开始有点稀稀黏黏的是正常，适当地加入面粉搅拌至膏状后即可放入冰箱4、是否需要帮菠萝皮画上格子，其实都看自己的喜好 。5、此配方并未加入奶粉，家里没有奶粉也可以操作。6、使用高筋面粉，菠萝皮的口感酥脆，若是使用低筋面粉则比较松软

在煮菠萝的时候，也可以是不用加入水的，我加了三十克的水 ，在煮菠萝的时候，菠萝里面也有水分出来 ，所以糖水太多 。我倒出了差不不多一碗吧 。所以亲们 如果要做的话 。可以把腌了二十分钟后菠萝滤出来的水放入锅中 。然后加入冰糖，再加入菠萝就可以了。想来应该味道比我做的还要好吧 。

米饭最好用剩米饭，炒出来的饭不容易黏连。 菠萝用盐水泡一下口感更好。 因为菠萝有水份，所以菠萝要最后倒入，翻炒片刻即可，时间太长的话米饭也会湿湿的粘在一起，影响口感。 烤肠可以改成火腿肠，鸡肉之类的，根据自己的喜好添加。

1.肉第一遍炸，小火炸至浅金黄捞出，炸第二遍，大火炸至深金黄即可捞出备用。 2.菠萝我知道的有3种，一般菠萝最好用盐水先稍微泡一下再用，我买的这个是香水菠萝，店家说是不需要盐水泡。 3.无论青红黄椒都买圆形的甜椒品质，我这次用的青椒是尖形，这种口味有一点微辣，拿来做咕咾肉不是最佳搭配。 4.喜欢酸的和甜点的，蕃茄酱和白醋可以多加一点。

菠萝里含有一种叫「菠萝蛋白酶」的东西，直接吃菠萝的话，会让我们的舌头、嘴巴感觉到「麻」，而用盐水浸泡可以让这种酶失活，菠萝的口感也就更好。 不过对于一些不喜欢咸味的朋友来说，也不用苦于忍受其中淡淡的咸味，消灭这种酶的方法不止泡盐水这一种。 也可以使用热水直接泡 5 分钟左右，让菠萝完全浸透，这样也能把菠萝蛋白酶「除掉」哦。

1.菠萝开窗时，最多削下去菠萝的三分之一，不要破坏到菠萝叶的完整性。这样作出来的菠萝盅又大又美。 2.在准备米饭，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。 3.这道菠萝饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。

1.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。 2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。 3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。

1、全程用小火慢慢熬，要不断搅拌，避免糊锅了。 2、白糖的量可以根据个人口味酌情增减。 3、柠檬汁没有的话，可以不加。 4、容器一定要做好消毒，否则做好的果酱容易坏哦。 5、吃的时候用干净无水无油的勺子取。 6、冰箱冷藏储存最多可以放一个月，不过自制的无添加，还是得尽快食用哦。

1、没有冰糖也可以用白糖，糖的量可以根据自己口味来调节 2、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作 3、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长