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鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；白萝卜的营养价值更为惊人，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上。鲫鱼富含高蛋白，体弱者不易消化吸收；萝卜有消食、除积功效，二者搭配，相得益彰。
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1、炖汤鸭肉飞水 锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。 飞水，可以去掉多余油脂，逼出血水。2、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温，没有直接从纯净水机接生水，这个是考虑卫生问题。这个汤，有滋阴润燥的功效。3、小火炖汤，受热均匀，隔水炖汤，营养不流失。炖出来的汤水清透，清润，清甜，不油不腻，这是一款很适合夏日食用的汤水。
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1、炖汤的猪骨宜选用脊椎骨，不肥不腻。2、猪骨和鸡脚要飞水，逼出油脂和血水。3、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温。不要接生水煲汤。4、这个汤的猪骨也可以换成鸡肉代替。这个汤水，冬菇和猴头菇，双菇是绝配，香味四溢，鸡脚也炖烂了，满满的胶原蛋白，汤水滋润又养胃。
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1、鲍鱼用盐腌渍下，容易洗掉黑色粘液。2、排骨要飞水一下去除血水油脂。也可以用猪脊肉代替，炖出来汤水清甜。3、本菜谱的野生鼓槌石斛也可以换成铁皮石斛。4、本菜谱可以用干鲍鱼代替，但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好，可以后下，在将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。 隔水炖汤，受热均匀，炖出来的汤水比较清润清透。广式汤水比较重视各种食材的搭配。
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1、炖汤的水，最好用纯净水或矿泉水。2、炖汤的肉，适宜选猪展肉或里脊，这二个部位炖汤，清甜不油不腻。3、这类保健汤料炖瘦肉汤，都是喝其汤水，不吃汤渣和肉。 广俯汤水，重在汤料的巧妙搭配。材料如何搭配既能发挥功效又能美味，这就是一碗靓汤的决定性源头。
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1、炖汤的猪骨宜选用脊椎骨，不肥不腻。2、猪骨和鸡脚要飞水，逼出油脂和血水。3、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温。不要接生水煲汤。 4、隔水炖汤，食材受热均匀，又不会破坏食物营养。注意一下：这款汤水，选取的是新鲜的黑沙海参，才可以跟所有食材一起炖足3个钟，海参软绵起胶。如果是干制品水发海参，是不适宜这么长时间炖煮的。
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乌鸡白凤丸可加可不加。 乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
梁子lz
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猪皮的话，买骨头可以让老板给你搭一点，然后切成小块，把肥肉去掉，只要皮。为什么要加猪皮呢，因为猪皮里面有丰富的胶原蛋白。也是前不久这样尝试做着吃，发现皮肤真的会变得水润，而且真的很滋润，适合这个天气喝。一周喝俩到三次就可以啦～
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1、炖汤的猪骨宜选用脊椎骨，不肥不腻。2、猪骨和鸡脚要飞水，逼出油脂和血水。3、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温。不要接生水煲汤。这款汤水，五指毛桃搭配白扁豆和云苓一起炖汤，有健脾、祛湿的功效。也是一款很适合夏日饮用的汤水。
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