介绍摘要

  • 功效
    保护心血管、抗坏血病
  • 主要食材
    豆腐,茄子
  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    豆腐焖茄子
豆腐焖茄子是一道美食,主料为北豆腐300 克、茄子100克。

营养分析

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

详细步骤

1、食材准备。
2、将豆腐切成厚片,放入煎锅中煎至两面金黄。
3、盛出控油。
4、茄子洗净,切厚片,用适量干淀粉拌匀。
5、放入煎锅中,煎至两面金黄,盛出控油(也可将两者放入热油中炸透)。
6、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。
7、锅中留底油,下葱姜蒜末炒出香味,倒入海带丝。
8、加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。
9、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。
10、加入清水焖烧至汤汁浓稠。
11、撒入红椒丝和香菜梗。
12、加入盐、糖、鸡精调味,最后再淋点香油即可出锅。