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1、薏米有健脾去湿功效，刚好去除萝卜的湿气，因此该汤的薏米起到很好的作用。2、白萝卜也可以选择不去皮，根据个人喜好即可。3、排骨第一次泡水可去除血味，第二次焯水可以去除浮沫。4、炖排骨汤时加入少许的白米醋可将猪骨头里的钙质更加释放，融合在汤里。
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1．汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分；2．汆烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；3．薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会；4．苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；5．用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；6．可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
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1. 汤要熬足够时间才可以吃出所有食材的味道。总共一个半小时熬。2. 调味时应以淡口味才吃出汤的原味。3. 尽量选择瘦肉多的排骨熬汤，汤出的汤不会太肥腻。4. 腐竹和红萝卜不能然太长时间会烂掉，所以要在薏仁和排骨熬好后才将它们放进汤里一起熬三十分钟就可以了。
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排骨我选用的脆排，更容易煮软入味，要高压锅煮很快就能入味了，口感也很嫩。薏米仁事先浸泡2-3小时，这样煮出来就容易煮软。用苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅做这道汤只加了盐和适量的料酒，不需要味精。我是个做菜从来不加味精的人，用这款锅做出的汤味道更加鲜美，能够充分释放出来食材的原味。苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的中途加菜功能非常实用，像排骨汤里的山药只需要后期加入就可以了，避免蔬菜过度烹煮营养流失和影响口感。
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