可可雪花酥窍门
1、我用了美国的洛基山棉花糖和日本无极岛棉花糖,感觉没啥差别,成品口感都一样。 2、 这个方子里很多材料都可以根据自己手头的存货去变化,看自己口味调整就好啦。 3、 面包丁建议不要太大,这样最后裹糖的时候比较平整。但因为含水量和密度不同,方子的面包丁分量仅供参考,具体还是看体积而定。 4、 手头如果有多余的蛋糕,可以用同样方法烤蛋糕丁来代替面包丁,口感会更软酥好咬些,也不错。
可可扭纹酥窍门
1.这是一款起酥饼干,由于酥皮不是直接用黄油制作而加入了一定比例低粉,从而降低了擀酥难度,适合擀酥新手制作2在擀酥过程中,面片有空气包入一定要刺破3.每次擀酥后一定要醒15分钟4.9猪油,黄油都属于高热量食物,虽然很香,但是还是要少吃不多说了,我减肥去……………
法芙娜可可雪花酥窍门
1.喜欢整颗草莓的,可不切碎。 2.坚果和果干可以随意更换,总量不变即可。 3.烤箱温度以实际温变为准。 4.乳胶手套防粘,隔热手套防烫,都要准备好哦!
独家可可酥粒咖啡慕斯配冷萃咖啡奶油橄榄窍门
1.注意需要提前一夜制作冷萃咖啡奶油。若不需要咖啡味道,可以使用纯淡奶油代替。2.制作可可酥脆粒时,使用冷藏过的黄油,质地较硬便于操作。3.水浴牛奶巧克力时,注意奶锅中的水不要保持沸腾的状态,以免巧克力焦糊影响口感4.制作咖啡慕斯,煮制时注意温度的把控。
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