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蛋糕胚（也就是蛋糕卷）做法和戚风蛋糕的做法一样只是蛋白的打发程度不同，这个需要湿性发泡，戚风蛋糕要干性发泡蛋糕糊翻拌不要搅拌，以免起劲消泡淡奶油打发，季节不同，打发的方法也很讲究，夏季要放冰水中隔水打发，冬季只要把打蛋盆冰镇下，打发早了要冷藏保存草莓要洗净控水后再切块做好的盒子放冰箱冷藏口感更佳
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蛋糕胚就是平常我们做蛋糕卷用的一样，淡奶油打发在夏季的时候必须放在冰水中打发打蛋头也必须bing1下，冬季只要冰一下容器就可以了，我家一个芒果能做一个盒子个头比较大，建议选大个的甜，味道足，而且切的也完整，做好的盒子不要着急吃放入冷藏四个小时以后再用口感会更加
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蛋糕胚（也就是蛋糕卷）做法和戚风蛋糕的做法一样只是蛋白的打发程度不同，这个需要湿性发泡，戚风蛋糕要干性发泡蛋糕糊翻拌不要搅拌，以免起劲消泡淡奶油打发，季节不同，打发的方法也很讲究，夏季要放冰水中隔水打发，冬季只要把打蛋盆冰镇下，打发早了要冷藏保存草莓要洗净控水后再切块做好的盒子放冰箱冷藏口感更佳
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这些戚风蛋糕的量，如果你家的烤盘大点，做四五个没啥问题，我的戚风蛋糕我是切了上下两层，就做了一个，剩下的蛋糕片都吃了♪(^∇^*)这些也是我看着别人的配方，自己学着做的。大家不放心都可以参考别人的戚风蛋糕配方哦。欢迎大家加微信互相交流学习505393694
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1.珍珠圆子的做法：将红糖加入牛奶中加热至红糖完全融化，倒入木薯粉中活成不粘手的面团，将面团杆成平片，切成0.5*0.5*0.5的小方块，团成圆球，加水煮熟后过冰水，然后加入两勺蜂蜜或者桂花蜜或者红糖防粘即可。2.喜欢茶味重的小伙伴，做卡仕达酱和蛋糕体的时候可以把泡过的茶包拆开，把茶包中的茶粉加入到卡仕达酱或者蛋糕糊里。3.伯爵茶包可以用红茶，绿茶等茶包代替。
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1、蛋糕部分，蛋白霜打发至硬性发泡 2、打发蛋白之前先预热烤箱，避免蛋白霜防止太久出现浠水或消泡等情况 3、翻拌的手法，尽量柔和，避免消泡 4、家用烤箱温差各有不同，烘烤温度和时间请根据自家烤箱的脾气自行适当调整，视频中的温度和时间仅供参考 5、淡奶油打发至9~10分发，可以裱花的状态就好
初味日记官方
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1、制作时用的豆浆要温热的状态，磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。 2、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。 3、黄豆粉的制作，黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆，150度上下火大概7～10分钟，烘焙熟了即可，冷却后入破壁机打磨成粉即可。 4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦，着急的小伙伴们要注意哟！ 5、保质期，冷藏可存放三天。不可冷冻。
四月微雨
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还可以在奶油中间加新鲜的水果块，比如芒果、草莓等等，就成了美味的水果蛋糕盒子。这次的微波蛋糕粉还是使用了百钻，大家可以使用其他牌子的预拌粉，只要按照它的包装说明来做就行。或者你也可以直接烤海绵或者戚风哦！
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【Tips】1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油
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1.用后蛋法面糊更细腻。 2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。 3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.加热豆乳蛋黄糊时一定要用小火，不要心急。 5.做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。
蓝胖子不素胖纸
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