粉条窍门

1、提前准备工作：粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下； 2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒， 直至变色； 3、肉馅变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁； 4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味； 5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干； 6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上； 7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们， 如果喜欢吃辣椒， 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱， 再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。

1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。

1，虽说这道菜简单，但是白菜的选择很重要，有的白菜品种炖不烂就会影响口感。 2，豆腐丸子文章中有链接可以去看一看，做法很简单，是我们老家的传统做法。

猪肉炖粉条,好看又好吃,其中两点很关键,一是猪肉要炖透炖烂,才入味好吃.二是粉条虽是泡发好再下锅,但下锅时锅里也要有汤,不然很容易粘锅糊锅底.朋友们赶快动手吧,实践中有不明白的地方,到淘宝"乐田农特产"店铺　找掌柜,手把手指导.

1.粉条不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；2.泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；3.泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；4.粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

1.红薯粉条用水加老抽煮软，炒的时候易熟，而且粉条可以很好地上色2.炒肉末的酱料可根据自己的口味加以调整，可以只用其中的一两种3.这道菜的油比普通炒菜稍微多一点，以免沾锅4.能吃辣的朋友，炝锅时加入红干辣椒，味道会更香

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉。2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨。3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打。4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水。5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切。6、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好。

此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。温馨提示；1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

小技巧： 1.在倒面糊之前，电饼铛不需要预热，否则底部会快速凝固，不利于成型。 2.舀入面糊后需要晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动，中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀，如果不均匀，要晃动饼铛，做出来的面片才不会厚薄不均。 3.一定要合上饼铛上盖，否则上表面会干裂。 4.取面片的时候，一定要用蒸格顺着边缘将面片取出，因为面片在热的时候，容易粘黏到一块儿。

1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的特点添加清水的量。 2、南瓜很容易成熟，叉成细丝即可，不需要再剁。 3、虾皮是咸的，在调味时要注意盐的用量。 4、包子在蒸之前，要进行饧发， 要饧好后再蒸。 5、素馅的包子蒸制时间要适当的缩短。

1.包子最主要就是发面，注意水温，太凉不容易发起，太热就会烫死酵母。 2.包子馅随意发挥，喜欢吃什么就放什么。说不定你的包子更好吃呢！ 3.可以多蒸点，冻冰箱，想吃拿出来再蒸热就行，特别方便。 4.可以一家人一起包，还能锻炼孩子的动手能力，看着自己做的包子，好有成就感呢? ?祝大家成功?

芹菜的 平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

白菜炒个八分熟在倒水，白菜不熟放水的话白菜会有种生的菜味不好吃！炼油的目的是为了让菜更香！喜欢的朋友关注➕收藏哟

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

放入白菜和粉条后，压力锅开锅出汽就断火，焖着就可以了。过火就不好吃了哦。 不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低

1.炖酸菜不用加特别多的调味料，葱姜足矣\n2.吃的时候再弄些蒜泥，加入生抽，用做排骨的蘸料\n3.酸菜和冻豆腐同时放多炖会没关系，越炖越入味\n4.我用的是腔骨，提前炖了一会，如果是寸排可以和酸菜同时放

蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

1、这是一道半汤的菜，一定要有一些汤配米饭才好吃。2、也可以不加嫩豆腐，嫩豆腐不用切直接放进去炖。吃时用勺子舀就可以了。3、西红柿一定要炒出汁子来才好吃。4、因为红薯粉条吸汤所以要加一定的水。最好用红薯粉条，不要用粉丝。

炖酸菜加少许八角可以使炖出来的酸菜味道更好。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

酸菜很吸油，必须有肥肉才香，但是肥肉又腻，所以先炼出油是很好的办法  当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了！酸菜由于是腌制食品，所以亚硝酸盐的含量较高，所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了！

1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些

1.猪肉切成小块以后比较容易剁成馅，如果家里有绞肉机就更方便了2.肉馅不需要剁太久，不用很细腻，不然吃起来没有嚼头会觉得肉很粉不好吃3.猪肉拌入蛋黄后吃起来口感更嫩更幼滑4.炒猪肉时要记得把它炒开，因为是肉末粉条，所以要把肉分成小碎块的肉末5.炒猪肉时就加辣椒酱是为了让辣味更进肉，更好吃6.粉条要提前泡，过水时不用煮熟，煮得半熟就行了，不然后面炒会炒烂7.炒的时候多放点油，这样不会粘锅，也防止粉条黏在一起8.最后装盘的时候再撒点葱花更好看，还可以点几粒红红的辣椒上去

浮起就要赶快捞了，不然会太软烂o.o(煮好的)米苔目硬掉的话，请用滚水泡软捞起就好，不要去煮它会ㄍㄡˊㄍㄡˊ的~如果米苔目习惯吃QQ的那种，请将一些的在来米粉用地瓜粉取代。粉条冰镇过后，可以泡糖水比较不会黏住。想要Q一点就不用另外加1/4杯的水了。地瓜粉如果有细地瓜粉就用细的，若用粗的地瓜粉煮出来比较会看到一点一点的颗粒。如果买到不纯的在来米粉，米苔目做好会容易断。

此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美。温馨提示；1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可。2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好。3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以。大炒勺的这款原汁原味儿的冬季热锅菜肴“酸菜粉条汆白肉”就做好了，供朋友们参考！

1、制作此菜，使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。

其实小鸡炖蘑菇粉条的话土豆粉条不适合做这道菜，应该放红薯粉条的，因为土豆粉条含有淀粉太多，一放下去就吸干水分了，这样的话吃起来干干的哟，因为这次我家里本来还剩了一点土豆粉条所以非它莫属了。非常简单的一道菜，如果您的家人也爱吃，不防动动你的手指头也做起来吧。

1、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻； 2、我是自己腌制的酸菜，吃着放心，建议大家有时间的话，自己腌点酸菜，呵呵，挺好玩的； 3、我们东北人喜欢用红薯粉丝，也就是俗称的地瓜粉。如果买不到，尽量用韧性大，耐煮的粉丝。