菜谱网 疙瘩 窍门
  • 面疙瘩

    1.食材的量根据自己的需求添加。2.面粉加水的时候要一点一点的加,不可以一次性加好水。3.锅中的水加多点,不然煮好的面疙瘩会很稠的。如果煮好的面疙瘩很稠可以加入适量的开水。4.蔬菜可以根据自己喜欢的添加。喜欢吃辣的可以自行加入辣椒。

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  • 疙瘩汤

    1.和面时水一定要一点一点加。2.爆锅时葱蒜不要有一点糊,只要糊了一点就会影响后续的口感。3.西红柿可以去蒂,我本人是比较爱吃整个的。4.吃的时候可以加入少许香油。5.这只是简易版的做法,食材多种多样,可以加入火腿肠、青菜等食物。

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  • 辣椒疙瘩

    徐州特色菜,我猜,只能猜,因为‘土’网上也没搜出辣椒疙瘩的来龙去脉,所以猜是聪明的种辣椒人,到了丰收的季节,发挥聪明才智鼓捣出来的一道连饭加菜一起吃的方法,又有主食又有维生素含量极高的菜,多好!!绝对的开胃菜!要不您也尝尝。

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  • 炒疙瘩

    炒疙瘩特点;颜色油润红亮、香气四溢诱人、口感筋道爽滑、味道咸鲜味美。温馨提示;1、面团要和的稍硬一些,饧的时间要久一些,制作时要用手揪,切不可用刀切,否则就不正宗了,呵呵!2、煮熟的面疙瘩只可用凉水冲,切不可浸泡在凉水盆中,然后要在案板上摊开晾干水份再炒。3、炒疙瘩颜色的深浅按自己喜好来决定,如炒的颜色深酱油多就不必再放盐了,咸了就不好吃了。建议,还是颜色适中稍浅一些为好。4、制作炒疙瘩时配料最不可缺的便是青豆,在炒制时一定要烹入适量的醋,否则味道就不正宗了。大炒勺的这道老北京著名小吃“炒疙瘩”就做好了,欢迎专家来拍板儿砖,呵呵!供喜爱这一口儿的朋友们参考!

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  • 炒疙瘩

    炒疙瘩劲道好吃几要点:和面时,加少许盐,既可增加疙瘩的劲道口感,又可避免炒的时候疙瘩不入味。用冰镇的牛奶和面,可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。炒之前把疙瘩煮至九成熟,可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。炒制的时候加入耗油汁和酱油,可使味道鲜美,颜色诱人;由于和面的时候已经加盐了,炒制的时候又加入耗油汁和酱油,无需再加盐了。出锅前放入蒜末,可保做出的炒疙瘩,蒜香浓郁,香气诱人。

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  • 炒疙瘩

    原汤化原食,喝碗面汤,营养又滋润;面团不宜太硬、太软,水量是面粉量的50%就正好合适; 炒菜时可以多放点盐,再放点热水,增加汤汁;面疙瘩不要太大,煮好后会有膨胀;而且太大不易入味,吃着也不香;煮熟后的面疙瘩过两遍凉水更清爽,不粘不坨,但一定要沥干水,不要在水里泡着; 如果有两个灶眼两口锅,时间统筹好,可以这边煮那边炒,能节约时间;炒疙瘩里面的菜料可以随口味来调整;我的面粉是400克,是4-5人的量,根据实际情况来调整。

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  • 疙瘩辣菜

    1. 这个磨辣菜的工具不能替换成别的,因为只有这样才能磨出疙瘩的辣味,才好吃。 2. 加入的调料的量可以根据自己的口味来调,但有一点不要放油类的调料,因为会破坏辣菜的清爽的口感。 3. 保存时间不宜过长,因为时间长了,辣菜的味道和口感都会发生变化,不如刚开始的鲜辣好吃。

    石榴树2008
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  • 疙瘩丝

    1. 这道疙瘩丝属于现做现吃,所以做好后不要放置太久,要放在冰箱冷藏里保存,吃的时候再加一些辅料拌一下味道更好,当然直接吃也是不错的。 2. 做这种小咸菜最好用辣椒粉,辣椒粉可能均匀的接触到每一丝疙瘩丝,如果是粗粒则不会这么均匀包裹在疙瘩丝上。

    石榴树2008
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  • 疙瘩汤

    我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

    杜鹃花美食
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  • 疙瘩汤

    疙瘩汤简单易做,寒冷的冬天来一碗热腾腾的疙瘩汤,也是一件幸福的事儿!蔬菜可以根据自己喜好选择,菠菜,油菜,油麦菜都可以

    云淡风轻9242
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  • 疙瘩汤——西兰花鸡蛋疙瘩面汤

    合面疙瘩的时候一定要慢慢的加水,这样面疙瘩才会成型。 没有海苔的直接放一点点紫菜就好啦~ 最后加上一点点香油会让疙瘩汤更出色的! 只要有鸡蛋的菜肴基本我不会放味精鸡精之类的东西,只用糖代替体味!你们不介意的可以在出锅的时候放一点鸡精提鲜哦!~

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  • 西红柿疙瘩汤

    1、煮蛤蜊不要煮的太老,久了就没有鲜味了。煮至开口就好,不能开口的都是不新鲜的蛤蜊,就不要吃了。 2、疙瘩汤里的蔬菜选择自己喜欢的就好,但西红柿是必需的。我喜欢放多几种颜色的蔬菜,这样做出来的汤会更漂亮,也更有食欲。 3、疙瘩汤煮到最后,会变得粘稠,要不停搅拌以免烧糊了。

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  • 西红柿疙瘩汤

    做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。      如果喜欢滑爽口感滴,可以用蛋清搅拌面粉,那样的疙瘩会更滑爽筋道。

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  • 西红柿疙瘩汤

    1、调面疙瘩的时候,水一定要一点点加,这样拨出的面疙瘩才会小小的,好熟,口感也好2、面疙瘩入锅以后,要赶紧用铲子拨一下,以防粘锅3、鸡蛋下锅时,转着圈淋在锅里,这样蛋花比较均匀,下锅以后不要急着搅拌,不然蛋花就碎了,没啥口感4、下入鸡蛋以后,开锅调味即可关火,不然鸡蛋煮老了影响口感,也可在鸡蛋下锅前调味

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  • 卷心菜疙瘩汤

    一个鸡蛋放90-100克的面粉搅出来的疙瘩大小在黑豆粒和米粒之间,大小刚刚好。搅面粉的时候,只要一个方向就可以,顺,逆都可以。鸡胸肉用沸水焯一下是为了去除油渍。这些食材的量是一个人的,人多的可以将食材的用量加多。喜欢香油的可以盛到碗里的时候滴几滴。

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  • 鸡肉疙瘩汤

    胡萝卜泥搅打完后要放凉再使用,以免太烫把面粉烫熟。蔬菜焯水可以去除草酸,以免草酸影响矿物质吸收。胡萝卜泥也可以用南瓜泥、青菜泥等食材来拌面絮,做成五颜六色的面疙瘩。用来搅拌的碗要选大一点,这样搅拌会更均匀。胡萝卜泥倒得越慢,筷子搅拌得越快,面絮大小越均匀。食材的耐煮性不同,要根据食材分开入锅煮,这样能最大程度地保证软烂和保留营养。如果把食材剁的更碎一些,煮的更软烂一些,面絮调整地再小一点,也可以给九个月以上的宝宝添加。

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  • 番茄疙瘩汤

    1.面粉用温水调,要慢慢加水,一点一点的加水,边加边用筷子搅拌,搅成絮状,不要有干面粉,这样做出的疙瘩吃起来口感比较松软,面汤清爽2.西红柿的甜酸味道,所有这款疙瘩汤几乎可以不用放盐3.由于西红柿皮具有防晒抗氧化的作用,所以我没有去皮,煮熟后皮有些脱落影响美观4.锅中放面疙瘩的时候,要大火,锅里的水保持开锅的状态5.鸡蛋先用油炒好,味道更香

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  • 苜蓿菜疙瘩

    绿色蔬菜上锅蒸,颜色很容易变黄,所以一定要掌握好火候。此方法还可以用于蒸菠菜疙瘩哦,不知大家吃过没,不同地方吃的也不同,我们家人是喜欢吃。蒸好后可以直接吃,也可以放点辣椒油放点盐和醋拌匀吃,看个人洗好啦,不过苜蓿菜的营养价值也是不容忽视的哦(´-ω-`)ps:我也是厨房小白,天天抱着香哈学做菜,今天分享一下我自己的,是因为有的哈友也想做此菜,写的不好不要见怪哦,还请多多指教

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  • 西红柿疙瘩汤

    疙瘩!的关键:  看下--步骤3      --用面粉加水调成糊状,水开的时候下面糊,慢慢倒,边用筷子在锅里搅动边倒,这样面糊下水就变成疙瘩了,而且很容易熟!再次开锅烧煮一会儿就做得了,其实很简单,要是第一次做不理想,多做几次就有数了。

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  • 海鲜疙瘩汤

    1、面疙瘩一定要一点点加水,慢慢搓成小片。水是什么程度呢,涓涓细流!因为本人不爱吃面,所以面食制作经验很欠缺,这个也是别人教的,对我这种菜鸟很是受用。水少好控制,新手们记住哦!2、面疙瘩入锅一定要搅拌,特别是量大的时候,不搅拌容易变成一坨一坨的。3、我是阳虚体质,所以在焯完海鲜之后,我又用姜丝过油炒过,来降低海鲜寒性。如果是阴虚体质的,或是身体强壮的人们可以省去这一步骤,直接加少许姜丝进汤提味就行。

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  • 南瓜面疙瘩

    1、南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红,或颜色深绿的为好。2、新鲜的南瓜外皮和质地很硬,用指甲掐果皮,不留指痕,表面比较粗糙,虽然不太好看,但口感可能反而会好。3、面糊也可以用汤勺一勺一勺慢慢抖入锅中的汤里。这样方便疙瘩成型。4、面疙瘩里也可以放入一些自己喜欢的食材等等。这个按个人口味。5、面疙瘩的浓稠度按个人喜好调制,喜欢吃稀一点,疙瘩小一点就多放些水,反之亦然。

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  • 面疙瘩汤

    1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。 3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。

    狼之舞
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  • 猪肝疙瘩汤

    在很多情况下,人的行为与其营养状况密切相关。孩子看是不热情,不活跃,懒惰,注意力不集中,不爱动脑的孩子中,可能存在贫血、缺锌、维生素缺乏等情况。因此,在这些情况下,应首先对孩子进行营养水平的检测和评价,然后再考虑心理,行为等方便的治疗方案。

    柚子小吃货
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  • 蛤蜊疙瘩汤

    1、蛤蜊煮水一定要注意火候,开口立即关火,老了就皮了。 2、蛤蜊清洗视情况而定,有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗,水洗就没味了。 3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。 4、和小疙瘩加水的手法是点,不要一次加多了,小疙瘩好消化。 5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。

    蜜糖厨房
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  • 韭菜疙瘩汤

    1、面疙瘩一定不要加水水太多了,最好是面疙瘩形状,加鸡蛋口感最好,特鲜美劲道 2、最好提前搅好面疙瘩,放入冰箱冷藏, 期间也要拿出来搅拌几次 ,这样煮出来的韭菜疙瘩口感会更好,更劲道。不成糊,不浑汤

    天山可可
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  • 荠菜疙瘩汤

    1、一次吃不完的荠菜,全部焯水后,分装到保鲜袋中,放冰箱冷冻,想吃的时候拿出一包化冻,做包子、饺子都是非常的美味 2、焯水后的荠菜不要把水攥的太干,吃的就是它的鲜味,荠菜根不要扔掉

    悠哈厨房
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  • 青菜疙瘩汤

    面粉中放水的时候一定要慢慢的滴进去哦,并且一边倒水一边用筷子快速搅拌,让面粉形成小小的面絮,避免结成团,影响口感。

    飘零星
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  • 荠菜疙瘩儿

    1、在我们老家做这道主食土豆是标配; 2、面团粘筷没关系,放入水中一下就会掉入汤中; 3、荠菜可换成别样的青菜。

    林冰儿
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