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1、黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。2、盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。3、黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。
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1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。
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1，蒸第二遍，主要是为了保持桂圆的香气2，红糖是为了上色，喜欢色深一些的朋友，可以多放一些红糖，少放白糖；糖的量可根据各人口味增减3，米酒量不能过多，否则桂圆泡久会失香味4，桂圆泡软至少需2个小时，或更长时间，所以，一定要提前泡
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PS:切时可用餐巾纸在刀面抹上少许油ˊ这样才切得漂亮。热与冰各有不同风味。PS:高粱酒或米酒用量可依喜好和水量替换.但总液体量一定要比平时煮饭方式少.这样蒸煮后口感才会好。(但还是要说ˊ这一味超正点) 有时间一定要试试看喔。
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