玛芬蛋糕窍门

1.以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。2.黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。3.蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁，强力推荐哦。4.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各自烤箱的温度性能做适当调整。

1、黄油可以换成玉米油，更健康点，但没有那么香。2、我用的南瓜泥水分挺多的，所以材料里没有加水，如果你的南瓜泥是比较干的，要适量加些水或者牛奶。3、葡萄干也可以提前泡软，或者用朗姆酒浸泡下，更香。4、玛芬蛋糕我喜欢热热的吃，如果没有马上吃完，密封保存，吃时微波炉加热下，跟刚做出来口感一样。

1.加入水果翻拌面糊的时候，一定要轻柔一点，不要把水果弄破流出果汁，也不要加太多水果，不然含水量太高，影响成品，可能会出现内部湿湿的烤不透。2.根据自己的烤箱以及纸杯大小调整烘烤时间和温度，等玛芬蛋糕表面上色了，需要加盖锡纸。3.如何检查蛋糕是否烤熟：用牙签插入蛋糕内部，拔出来之后不会有粘粘的面糊，就说明蛋糕烤透了。

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法，切记过度搅拌，出筋影响口感。 3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。 4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬，微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。 5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。 6、不喜欢黄油用玉米油替代。

1. 加入蛋液的时候，一定注意要分次加，每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次； 2. 加入面粉后，要快速拌匀，不过要注意不能过度搅拌，只要没有明显干粉就可以了；否则搅拌出筋后，烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬； 3. 这里用到了泡打粉，需要注意的是要使用无铝泡打粉；一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话，对身体也不好~

1 、拌好的面糊需要尽快放入烤箱烤焙。 2、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才会有浓郁的香蕉香味 3、制作西点，如无特殊说明，绝对不要使用具有特殊气味的植物油，如花生油、橄榄油等，否则会严重破坏蛋糕的味道。应该选择无味的植物油

1、黄油可以换成玉米油，更健康点，但没有那么香。 2、我用的南瓜泥水分挺多的，所以材料里没有加水，如果你的南瓜泥是比较干的，要适量加些水或者牛奶。 3、葡萄干也可以提前泡软，或者用朗姆酒浸泡下，更香。 4、玛芬蛋糕我喜欢热热的吃，如果没有马上吃完，密封保存，吃时微波炉加热下，跟刚做出来口感一样。

1、用黄油味道会更香，用量是50克，需要隔热水融化，打到黄油颜色发白、体积明显膨胀​。 2、没有蜂蜜或者不想用蜂蜜的，糖可以多加5-10g，个人根据口味需求添加。 3、根据我以前做玛芬的经验，方子中原辅料顺序要求没有那么严格，这次操作过程中，开始就忘了加牛奶，最后面糊都拌好了才添加的，烤出来的都差不多。 4、低粉一定要过得筛一至两次，我过了一次。 5、没有椰丝，用椰蓉代替也可以。或者用别的干果代替，不过就不能叫椰丝玛芬了。

1、 以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。2、 黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。3、 蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁，强力推荐哦。4、 烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

黄油提前回温软化，粉类过筛备用。加鸡蛋液的时候，约分成4-5次加入，一次性加多会油水分离。烤箱的时间是随着纸杯的大小来控制，我的纸杯比较小烤的时间比较短，大的纸杯约要22分钟左右。裱花用到的花嘴有：中号圆形花嘴，小号9齿花嘴，如果略小的圆形花嘴也可以替代9齿花嘴哦。

1、关于糖和油的分量，我已经适当做了减少，大家可以根据个人口味稍作调整。 2、烤制的时间温度如果有出入，可根据自家的烤箱摸索一下，如果不好掌握，也可在香味飘出时再等大约5分钟，注意观察一下上色情况，关火取出。 3、做多做少，可以统一按比例增减各项食材克数即可。

1、 这个配方里的份量是三个玛芬杯的量，可以翻倍材料的量做 2、 巧克力豆要选用耐烤巧克力，这样才不会在烘烤中溶化了 3、 在加入鸡蛋前，巧克力溶液温度不要太高，太高会导致鸡蛋烫熟的 4、 配方里的烘烤测温度和时间只是参观，具体还要根据自家烤箱温度来调整