鸡肉披萨窍门

1. 做披萨可以用高筋面粉也可以用中筋面粉，相对来说高盘面粉做出的饼皮更劲道一些。揉面的时候放黄油会让面团更滋润，做出来更香。面团不用一定揉出手套膜。 2. 鸡肉腌制时间长一些会更味，炒的时候要尽量将其水分炒干，这样就不会把饼皮泡软，影响口感。

1、和好面之后可以放在温度稍高的地方，可以大大减少醒的时间。 2、炒制披萨酱的时候一定要把水炒干，成厚厚的酱。 3、最后烤制的时候边缘可以刷一层鸡蛋液，烤出来的颜色会比较好看，不会干巴或者糊，我上传的最后一张图片就是边缘刷过鸡蛋液的。 4、鸡肉和香菇不要放太多，要不然烤出来披萨太鼓了不好看。 5、130g面粉是8寸披萨盘的量。

1、活面时水不要一次倒进，记住不管做什么给水的量都要预留或者在添加20至30克。因面粉吸水量不同。2、马苏里拉提前在室内解冻。3、放的辅料必须提前炒出水份或直接放烤箱烤一下去水份。4、有的哈友提出面团大了小了的。自做披萨饼皮要求不高。只要做出形来就可以。什么专用披萨盘等等。铺张油纸放什么烤盘都可以不要纠结。5、烤箱温度不同，后5分钟注意观察。

1.由于我的奶酪片放得比较上面，没有太多遮掩，所以，烤箱温度调得比较低，烤糊了就不好吃了，如果将奶酪片放在披萨酱上面，再放其他材料，温度可以调制180度，时间也可以稍微减少。2.如果家里买一只整鸡的，可以去鸡胸肉做，不用特地买鸡腿。

披萨酱可以买现成的，也可以自己做.自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用

1，披萨的面团用牛奶奶香味十足，发酵起来弹性也好，如果是做馒头的剩面团也可以做披萨，披萨面团不需很复杂。 2，配菜可以选择自家喜欢的蔬菜，都是可以的，但是水分含量大的就不太适合，切记。 3，烤箱温度以自家的烤箱温度可做适当调整。

1. 不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，预留10g左右水量，根据面团软硬程度酌情添加。 2.意式披萨是薄底，美式披萨是厚底，可以根据自己的喜好选择。厚底的披萨饼底揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。 3.披萨的馅料可以根据自己的喜好选择，水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分。先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马 苏里拉芝士。 4.材料中的分量是三个八寸披萨的用量，我用九阳空气炸锅烤，取了其中一份。另外两份可以放入冰箱冷冻，下次只准备馅料就可以了。

（1）这款披萨用的番茄酱，是番茄调味酱，就是肯德基麦当劳里的那种，是事先就有盐和糖的成分在里面的，所以在制作披萨馅的时候不用再另外加盐和糖。 （2）烤之前，必须将蔬菜部分的水分炒干，否则烤出来的披萨会湿乎乎的。 （3）可以在将要烤熟的披萨面饼上刷上一层鸡蛋液，这样烤出来的面饼会是金黄色的，增加美感。

自制番茄酱:1,番茄一个,切成丁.2,洋葱一小半个.切成丁,3. 蒜瓣2个,切成片. 4.猪肉少许,切成丁 5.番茄酱做法:在锅里放油,等油热了,加入蒜瓣,炒香,再加入洋葱钉,炒香,加入猪肉炒至变色~后加入番茄丁,边炒边将番茄丁捣碎,炒7~8分钟后,加入番茄酱~翻炒~最后加入盐,糖(多放些),鸡精调味~~~然后炒几下,就OK咯!

1、饼皮的面粉用中粉、高粉均可 2、芝士粉起到增香的作用，没有可不放；番茄沙司没有可以不用 3、鸡胸肉的分量做一个披萨有点多，多余的直接吃掉了；馅料中的其他材料只能做一个8寸披萨 3、烤箱的温度根据自家烤箱的脾气定哈

1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

1．        饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．        饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．        铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．        切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

1．        饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．        饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．        铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．        切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

1.由于我的奶酪片放得比较上面，没有太多遮掩，所以，烤箱温度调得比较低，烤糊了就不好吃了，如果将奶酪片放在披萨酱上面，再放其他材料，温度可以调制180°，时间也可以稍微减少。 2.如果家里买一只整鸡的，可以去鸡胸肉做，不用特地买鸡腿。

这个方子的饼底量不大，饼底很薄。选用的橄榄油，热量也不高，提前入烤箱烤制后饼底薄脆可口。 披萨的肉类以及蔬菜可根据个人喜好来调换。 最后一层马苏里拉芝士洒之前可以再挤上一层沙拉酱，这一环节我忘记了。 芝士请选用马苏里拉奶酪芝士才可有拉丝效果。

披萨烘烤：最好用石板烘烤，没有石板可用厚底的大烤盘底部朝上放在烤箱中230度一同预热。擀好的披萨放入烤箱后烘烤12-14分钟。面团制作：制作披萨面团采用长时间低温发酵，取出的面团尽量擀到最薄，馅料不要过多，让披萨最短时间内成熟。馅料：配比及内容可以找个人喜好选材，切记馅料不可贪多