菠菜窍门

小贴士： 1、 这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。 2、 炸花生看似简单，但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米更卫生，而且可以避免炸糊。 3、 炸花生米要油凉的时候就下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样才会脆。 4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅，最后关火后用余温在炸半分钟正好。 5、 炸干辣椒时，辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份，这样炸的过程中不易糊。 6、 菠菜焯水时间不要过长，否则会软塌，影响口感。 7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。

温馨提示：很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。

1、菠菜含有草酸，影响钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；2、芝麻有一层皮，不容易***，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。

*我一般洗水果蔬菜等都会加点盐清洗一下，听说能期到杀菌的作用。*菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。 *婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。

1.菠菜红根可以食用，洗净即可2.菠菜腌制时间不要太长，否则出水会比较多。3.面粉不要放入太多，否则蒸出来会特别硬。面粉要一边加入，一边用筷子搅拌，切莫用手抓揉，否则蒸出来会很硬4.蒸屉上抹少许油不粘锅，菠菜面用手撒入蒸屉中，不要压实5.如果一次性蒸太多，中途可以用筷子搅拌一下，比较快容易熟6.不喜欢吃辣的话，可以用蒜末生抽，醋调汁，蘸汁食用也很棒

1.青菜焯水时加入适量油或盐可以让青菜颜色鲜艳，避免营养流失。2.菠菜不要焯水时间太长水开加入菠菜一分钟即可。3.花生仁一定要沥干水分避免烫伤。4.凉锅凉油凉花生仁听到劈啪声转小火炸熟。5撒适量高度白酒可以让花生仁保持脆爽，没有白酒味。6.随做随吃

1、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。2、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；3、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；4、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；5、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；6、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

水跟菠菜可根据人数的多少适量增加减少。不要用煮菠菜的水一起打汁，因为菠菜富含草酸，煮过的菠菜的草酸在煮菠菜的水里， 由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

1、在用蒸蛋液的器皿时可垫一层保鲜膜，这样可以在蒸好便于倒出2、沾汁在制作时可根据孩子的喜好和口味来调，很随意，也可加入少许的各种辣酱料3、在放调料时要少放调味料，尽量口感要清淡4、水开后转入中小火蒸，这样鸡蛋不易起大泡泡

1．菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者2．不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

小菜特点；颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。温馨提示；1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用，供朋友们参考！

菠菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸，性寒味甘，可利五脏、通血脉、养血、止血、敛阳、下气调中、止渴润肠。由于菠菜能润燥通利，软化大便，故有便秘的人和痔疮的患者，食之有益。菠菜，又是糖尿病、高血压病人良好的食疗食物。要掌握好焯水的火候，时间短，水量大，就可达到最大程度的去除草酸和尽可能多的保留维生素的目的。夏季还可以配以绿豆芽、海带丝、和新上市的小红萝卜吃，味道清淡爽口，有利健康，又不增胖，是很好的食疗法。

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

1.菠菜一定要整根放，千萬不要切2.雞蛋一定要冷水進鍋煮，煮熟后悶6-7分鐘放入冷水中，這樣很容易剝皮3.如果愛吃涼涼的菠菜，煮熟後用冷水過一下4.由於我在減肥，所以沒有放調料，朋友們吃的時候放點生抽加耗油調一下放入就可以了，別放太多調料，到時候吃不到菠菜本來的味道了

菠菜味甘，性凉，能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

1.要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲； 2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了； 3.面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。

如果要同时做多种蔬菜泥，可以一起做唷(要先烫宝宝有吃过的蔬菜，最后再放入新的蔬菜唷)要记得第一天吃2餐时每餐先让宝宝吃3-4口确认是否会不会过敏若不会第二天给一定的量(粥+菠菜泥)大概吃了2天后，我会加入其他蔬菜一起吃例如：胡萝卜，花椰菜...等等只能加宝宝之前吃过不会过敏的蔬菜唷

1、菠菜一定要焯水才可以去掉草酸。2、打菠菜的时候水一定要少一点，它本身含水就高。3、面团一定要揉透，酵母没用水搅开，揉透了才均匀。4、醒发的时候一定要注意，别醒发过头了，一次醒发的包子没办法重新揉哦。5、蒸包子的时间应包子的大小做调整。

1、菠菜焯水时先放入一些油和盐，可保持菠菜原有的碧绿颜色； 2、花生炒熟后可置于搅拌机中打碎，没有搅拌机的可置于保鲜袋中用硬物压碎，我比较喜欢用后一种方法，这样碾出来的花生碎颗粒稍粗，很香； 3、没有日式沙拉酱，可用自制的油醋汁代替

菠菜泥沙多，所以用水泡一会、然后洗干净。焯水去除草酸。   蠔油里面如果有盐，就不用往菜里再加盐了。盐要少吃，身体才会好。     不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

1、面粉吸水性不同，水量仅供参考。 2、我这里的菠菜挤干水份后是50克左右，加入水100克榨汁，再过滤出100克的菠菜汁用来和面。 3、你可以不过滤菠菜汁，但成品会粗糙一些。 4、室温低的话，醒发馒头坯时，可以在锅中放热水，再将蒸笼放上去。

1、国内贩售的马苏里拉奶酪多数都是丝状，和我手里的这种球状除了含水量不同以外其他的效果基本一样。 2、奶酪的量可以按个人喜好自行调节。 3、也可以换成其他奶酪，只不过马苏里拉奶酪拉丝效果好，所以我用的这种。 4、好的初榨橄榄油要用大火加热，会破坏其营养成分，所以一开始一定不能开大火。 5、放入马苏里拉奶酪的时候，可以适当调整一下位置，这样最后的成品造型会比较好看。 6、口味比较重的话，可以撒上适量黑胡椒再食用,别有一番风味哦！

1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫， 不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘； 2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟， 再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。

1、菠菜要挑新鲜的，没有什么烂叶的，没有抽薹开花的。 2、菠菜含草酸，所以建议先焯下水再吃。 3、今天的芝麻菠菜是酸甜味的，不喜欢的话就直接生抽芝麻油调味好了。

1、炒菠菜前用开水焯一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。 2、虾皮里有盐分，菠菜里不要放太多了，以免过咸。

菠菜要先焯一下水，再加到米粥中。狠粮优选的精米，米香味足，新鲜饱满，为保证米的新鲜，室温高于20摄氏度时，放冰箱冷藏保存。

1、在焯煮的沸水中加入适量油和糖，可以保持菠菜颜色的翠绿； 2、放在容器内再倒扣，只是为了做造型而已，自己吃可以不需要这一步骤的。