魔芋窍门

食用功效:魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

我买的是比较老的魔芋豆腐，这样弹劲足，这种比较老的魔芋豆腐就不用提前用开水煮一下了，老魔芋的碱味比较重，不习惯的友友可以先用水泡一会儿。魔芋下锅后一定要加盐，不然泡菜下锅了加的话，泡菜会非常咸，剁椒调节辣味，依个人口味加量。最后，全程大火翻炒，不要炒太久，不要加水，魔芋豆腐自己晖出水

【Tips】1、用小火煎鸡肉，充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。2、郫县豆瓣本身就有咸味，放盐的时候应该按照个人口味调整。3、我是无辣不欢，所以加了辣椒觉得更有味道，不喜欢的可以不放。4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。【生活小窍门】——如何让魔芋更加的入味魔芋真的是个好东西，不仅口感好，而且排毒清肠。但是就是不太好入味，究竟怎样才能使魔芋充分的入味呢？1、切花刀。除了我上述介绍的方法，也可以用小刀将魔芋改成你喜欢的花刀状。2、冻魔芋。冻豆腐相信大家都吃过吧，道理是一样的，冷冻后的魔芋就像一块充满蜂窝的海绵，能充分吸收汤汁的味道。

1．市售魔芋买回来后，加入适量苹果醋汆烫几分钟，可以去除部分碱味，再烹饪味道比较好；2．市售魔芋一般都是处理过的，汆烫以后爆炒片刻就熟了；3．魔芋本身没有太多味道，可加入个人喜欢的配菜一起炒，口味或清淡、或浓厚，皆可自由选择搭配。

我们这里没有现成的魔芋卖，因此我做得比较多，把它泡在水里，想吃多少烧多少。魔芋的制作比例：魔芋粉250克，碱粉25克，清水1100克； 魔芋有很多保健功效：减肥、抗癌，补钙、洗胃、排毒、通便等。 魔芋的烧法也很多，一般来说，味道稍微重一些，比较好吃。 由于拍照技术有限，所拍照片色彩有所变化，请多保函。

利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体，其含水率低，具有一定硬度、韧度，其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术，使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强，柔嫩脆爽的特点，口味极佳，入汤不浑，久熟不烂，火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。

我喜欢喝汤，所以水稍微加多了一点，魔芋也很好吃买了两斤，做这道汤菜肉就只用这些小量的调料，切记不用加其它的调料了，要是调科加多了，汤就不鲜美了。魔芋一定掉一下水老家做的还要好吃一些，老家的魔芋是真的魔芋做的，听说外面是魔芋粉做的，

魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。

魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％。 1、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。 2、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。 3、吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。 4、魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。

因为没人帮我拍，就只拍到这个成品图了，非常不好意思啦！因为川菜就讲究爆炒，不能耽搁太久时间，就只有这一张。希望下次能把每一步都拍下来。如果你们也喜欢这个菜，对你们有起到帮助请小伙伴们给我点赞或者转发吧

1、扇贝中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保持细胞的正常生理功能、提高脑细胞活性和增强记忆力、降低血液黏度和改善血液循环等作用。 2、扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。 3、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。 4、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。

1、ps:2、鸭最好买嫩的，炖的时间比较短3、我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放4、魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿5、买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效

1、魔芋划道不用太深。2、味道咸淡可根据自己的喜好适当增减。3、加入调料以后，注意多翻面，不要糊锅了。4、魔芋煎之前 最先一定要记得绰水，有的人不按步骤，不绰水说有味儿，那是必然滴，就像生排骨炖之前要绰水一样，请按照菜谱步骤来做。没按菜谱做，那就变成和这道菜无关的另一道菜。

成都民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”一说。夏天适当吃些生姜可以暖胃。 这道“泡酸姜魔芋烧鸭”，泡姜的酸味和魔芋的碱味综合以后，成菜酸味很淡，姜片酸香脆嫩，魔芋弹牙，口感很Q，鸭肉也是鲜美入味。比之川菜传统名菜“魔芋烧鸭”（郫县豆瓣版），此菜又是另一番风味。 应季应景，有时间的朋友不妨一试。

中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。这里只是用作香料，分量是极少的。

1. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了； 2. 用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁； 3. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味； 4. 加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

没有酸辣椒酱可以用整个的代替，我的都是妈妈做的，很美味，所以生吃还是做菜，我都喜欢，这次的酸豆角是小舅妈做的，很脆，酸姜是我自己的作品，也不错，外边买的实在太不能安心了，能自己做的，都自己做好了，，希望大家喜欢。。。

小贴士： 1、鱼儿选用了以下泡菜：四个青红辣椒，一小段白萝卜，一小块生姜。多种泡菜混炒，让魔芋豆腐风味更为浓郁。 2、植物油选用土榨菜籽油或者山茶油，会让本道菜展现独特的乡土味道。 3、泡菜切细丝，可让泡菜香味快速融入魔芋豆腐，并减少泡菜使用量。

【Tips】 1、用小火煎鸡肉，充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。 2、郫县豆瓣本身就有咸味，放盐的时候应该按照个人口味调整。 3、我是无辣不欢，所以加了辣椒觉得更有味道，不喜欢的可以不放。 4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。 5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。 【生活小窍门】——如何让魔芋更加的入味 魔芋真的是个好东西，不仅口感好，而且排毒清肠。但是就是不太好入味，究竟怎样才能使魔芋充分的入味呢？ 1、切花刀。除了我上述介绍的方法，也可以用小刀将魔芋改成你喜欢的花刀状。 2、冻魔芋。冻豆腐相信大家都吃过吧，道理是一样的，冷冻后的魔芋就像一块充满蜂窝的海绵，能充分吸收汤汁的味道。

1、大蒜热量：126kcal每100g 则20g=25.2kcal热量2、杏鲍菇热量：31kcal每100g 则260g=80.6kcal热量3、油的热量：9kcal每1g 则5g≈45kcal热量4、米酒的热量：400kcal每100g 则5g≈20kcal，加热后酒精蒸发 留有甜味，难计算，算一半热量吧5、糖的热量：400kcal每100g 则5g≈20kcal热量合计这道菜总热量：45.41+42.4+39+25.2+80.6+45+10+20=307.61kcal因为这是三人份，因此每人或每餐摄入热量约102.5kcal跟着蜜桃老师，一起减肥吧！