- 相关窍门
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1、面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。2、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
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1、用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包就像小方砖一样，小巧可爱。因为它的尺寸比较小，所以吃起来比较方便，而且也不容易造成浪费。2、面包最佳的食用时机不是在刚出炉时，而是在冷却之后，因为刚出炉时热气还未散去，我们无法品尝出面粉因发酵和烘焙而产生的独特的甜味和香味。此外，发酵所产生的气体还留在面包内，如果我们着急吃的话，可能被热气烫伤。
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最简单馒头的做法，这是正常的步骤图。因为每个人做的量不一样，所以，泡打粉和发酵粉都没写量。泡打粉比发酵粉少一点。如果馒头大，蒸的时间就长一些！温馨提示：刚刚英姐姐提醒关于泡打粉的问题，我去百度了一下！发酵粉对人体是有利无害的！而泡打粉里含有铝，对身体不是很好！所以发酵粉完全可代替泡打粉哦！可以不加泡打粉！
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1.酵母粉要用30度的温水化开。 2.面粉与水的比例大致成4：1.（不同的面粉吃水也不一样，大体上差不多。） 3.馒头放入蒸笼前，一定要在馒头底部抹上一层干面粉，否则最后出锅时会粘底的。 4.蒸好后立刻取出放在案板上，否则锅内余下的水蒸气会打湿馒头表皮。
Karson
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1、白面包配料中不含鸡蛋，黄油也可以用植物油代替，面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度，慢慢烤熟，以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟，所以要烤够时间（如果面包内芯发粘，就是没有熟透的表现）。 2、白面包吃的时候可以对半切开，涂抹果酱吃（我涂抹的是杏酱）。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。
君焙
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制作汤种吐司水分一定要分次加入.一次加入太多水份.汤种会打不匀~制作好的汤种密封好放冰箱冷藏6小时以上才使用(冷藏过的汤种才好操做)可使用2-3天~山茶花面粉吸水力很强.使用一般高粉水分要减少约20-30CC~吐司要柔软细致基础发酵温度不能过高.时间不可太快.夏天用冰牛奶还有冰奶油最适当(24-28度C最恰当) 第二次发酵温度可以略高约36度C~ 吐司必须完全放凉才可以切喔~
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蔓越莓：干的，要泡一下水或者朗姆酒。我家用easiyo自己做酸奶，做出来的酸奶是跟嫩豆腐那么稠的，特别说明一下，因为如果用市售酸奶有可能效果会略有不同。面包机是松下面包机，任意型号都可以，选快速面包模式就行了，2小时，确实很快的，成品也不错，皮也不会厚，面包很有弹性。金像面包粉筋度高，面包会膨胀得很高，绝对不会变成发糕哦。酵母注意要使用耐高糖的酵母。这方子水量大，用面包机揉面直接做最好了，如果手工整型估计够呛。
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1.发酵时间随季节有所不同。当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指是蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。 2.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减液态材料的用量。 3.面包入烤箱中层，上层放烤盘隔热防止上色。 4.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
twinsliuliu
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