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1. 因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减2. 配方里的黄油可以不加，需要增加淡奶油的量，因为淡奶油有够多的脂肪含量3. 牛奶可以换自己喜欢的不同味道，也可以将面团分成6个小份量，按个人喜欢4. 烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
小为胖胖
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此款面包特点，颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。 温馨提示； 1、在基础发酵时不宜温度过高，时间控制在两小时左右为好，可使酵母缓慢成长，味道会更为可口。 2、后油法揉面要到位，要揉到筋力十足为最佳，也就是被称之为的完全阶段，烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉，很柔软。 3、烘烤时的温度控制，要视各类品牌烤箱的实际情况而定，通常，烤箱越大温度可适当提高，小烤箱距离发热器过近，应适当降低温度，否则，会出现外面烤焦内部不熟的现象，我用的是34L烤箱，温度设定在190度刚刚好，此一温度供朋友们参考。 大炒勺的这款早餐“奶香白吐司”就做好了，供朋友们作为参考！
大炒勺
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1、这款面包是美式中种（2倍大）+“七三法”（70%中种+30%主面团）。2、这款中种面包配方比较湿软，尤其是2次揉面，特别粘，特别粘湿，可以在手上粘一些手粉。3、由于小面团的数量较多，因此要尽快操作，以免面团风干，表面皮变硬等。4、面皮翻面的目的：是为了将不光滑的面包皮卷在里面，这样烘焙时，才能烤出漂亮平滑的表面。5、除了参考烘烤时间决定出炉时间外，也要查看吐司的颜色是否已经均匀上色，才能将吐司出炉。6、出炉重敲，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。7、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却。8、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。此配方用量为2个450g吐司模具。
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西红柿的挑选 挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
薄灰
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