胡萝卜窍门

1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。

1.肉皮多用清水泡，中间多换几次水，这样泡出来肉皮发白。2.肉皮第一次在锅里煮是为了剔除肉皮里面的肉，第二次在锅里煮是去腥！3.肉皮煮好，可以装入一个不太深的盒子好取出来！如果取时不方便可以在四周用筷子轻轻的敲一下。4.汁里也可以加入辣椒油也不错！！

1、如果有原汁机可以不加水分直接将胡萝卜压成胡萝卜汁，用胡萝卜汁做液体。2、做馒头时，面粉和液体的比例在2:1左右，液体的份量最多65%。液体分量要根据面粉吸水性调整。3、这里采用的是一次搅拌法，整个制作过程在一小时左右就能吃到松软又营养的馒头。

作为早餐里面放入火腿蔬菜，或者奶油沙拉酱都是非常不错的，面粉与水的比例非常重要，如果非常粘手那就是水或者奶放多了，水也要根据面粉吸水量来放的，在还没有放黄油之前是可以加面粉的，揉到光滑之后再放入黄油就会更加光滑不黏手，操作起来是非常应手的，祝大家成功！

1、自己擀的饺子皮吃着很劲道，如果时间允许可以自己擀皮儿2、胡萝卜可以榨汁和面，这样还省事，蒸胡萝卜只是我个人的喜好啦！3、如果是素馅儿饺子蒸10分钟焖5分钟就可以了4、我个人觉得肉馅的饺子不要包太满的饺子馅儿，不管是煮饺子还是蒸饺子，做好的饺子吃着不会硬邦邦的

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

：下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。

面粉里随自己口味，可以加其他的， 比如紫薯，绿色蔬菜，都是很好的哦！看着漂亮，而且吃面的同时加可以添加维生素。和面的时候可以少加一点盐，和出来的面更好哦。 蒸饺子的时候不能打开锅哦，蒸20分钟以后先关火，闷3分钟，更好哦！

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

这里所用的时间数小时，是包括之前的准备工作以及中间的面糊发醇、后面的蒸制，大概就是二个小时吧。另外，胡萝卜汁一定是要浓稠的，否则就达不到这么明艳的色泽哦。表面裴饰的黑白芝麻也可换戓其他的果晡类，也可略去，随自己喜好吧。

1.面团第一次和的成型以后，要静置30分钟到1个小时，因为根据面团的出筋程度不同，要留下充足的时间让其出筋。而且酵母也要第二次和面的时候再放，以免第一次出筋的过程中就进行发酵。 2.胡萝卜也可以提前打成汁儿，倒在面粉中直接和成面团，虽然蒸软的胡萝卜虽然没有胡萝卜汁口感细腻，但也基本吃不出来，对口感没有太大影响。 3.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节。

柚妈说： 从此解锁所有蔬菜米糕、蔬菜发糕的做法了吧。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

饺子是用烫面的，所以出锅后皱了，样子丑了，如果想要做光滑的胡萝卜造型，建议用发面的比较好，蒸完后基本不变形；馅料随自己的口味来调整；蒸制的时间视饺子大小来调整； 饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致，因为另做了其它的花样，所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱

胡萝卜片一定要烘得很干，不然无法打成粉状，如果觉得不够细腻的可以多打几次，打出来的胡萝卜粉一定要密封保存，以免受潮。

1 胡萝卜炒一下会更好吸收，吃着口感也好，加入的葱末不要省略，它是提香的关键 2 饼一边变黄后就翻面，不要再和盖子了，这时候并会鼓起来，盖盖子饼会破掉

做胡萝卜馅儿的高效工具，就是原汁机，它不但能榨汁和面用，挤压出来的胡萝卜碎，刚好可以用来做馅儿。我用了1根大的胡萝卜，出了110克汁，胡萝卜渣的干湿程度和碎的大小都刚好，特省事儿，一点儿不浪费。

1、姜粉肉桂粉肉蔻粉要放，丁香粉可不放，放的话一点点就够了。2、葡萄干椰丝核桃之类的可以自由增减更换。3、橙皮碎和橙子肉可不放，改成菠萝也行。4、一定要加topping！

1.每家牌子的面粉的吸水性都不相同，大家要根据自家的面粉平时做面包的情况进行调节，还有就是胡萝卜汁的多少，开始和面的时候要稍微偏干一些，加入黄油之后会变烂2.每家烤箱的脾气都不一样，时间和温度需要根据实际情况调节

1、胡萝卜选用的是本地小个的品种，胡萝卜味道浓。 2、小胡萝卜煮几分钟至熟透，手指轻刮胡萝卜皮就可以去干净了，或者用刨皮器轻刮；番茄烫煮、泡水再去皮，皮薄，不浪费番茄肉。 3、果蔬汁原汁原味更好，不建议加糖，或依据个人口味适当加点维生素C丰富、不容易氧化的、甜的水果一起制浆调和味道。 4、制作完成的牛奶胡萝卜果蔬汁需尽快饮用，口感风味更好，也更卫生。

1.白醋也可用柠檬汁代替，保持蛋白稳定性；2.蛋白打发好后放入冰箱冷藏等蛋黄面糊翻版拌好了再取出使用；3.蛋黄蛋白翻拌的时候注意手法，不要画圈圈搅拌以免消泡；4.多出的胡萝卜泥和汁水不要扔掉，可以放入面包机中拿来做一键式胡萝卜吐司呢。

胡萝卜，加入一点清水，打成汁之后，够用的就可以。清水多了，胡萝卜汁就会淡，面包的颜色的，也会淡。胡萝卜汁要过滤掉胡萝卜蓉，只用汁水，最后要预留一些，因为面粉的吸收量不同，所以要酌情添加。面包上色很快，随时观察上色程度加盖锡纸。

1 除了添加胡萝卜和香菇，妈妈们还可以想办法在虾丸中加入宝宝不爱吃的蔬菜，伴随着虾肉的甜美滋味，宝宝就很难抗拒啦！2   虾丸除了滋味鲜美，还可以冷冻保存，妈妈们在没有时间来不及做辅食的时候，可以拿出提前冻好的虾丸搭配上面条或者米粥，这样宝宝就可以快速的获取一碗营养丰富的辅食了。3 大一点的宝宝还可以添加少量盐调味。 

烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团硬度，水温越高，沸水量越多，做出的食品愈软。但吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘案板的缺点，所以烫面食品可以不全用沸水，而是根据所需食品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，以保持韧性。揉面时可以在案板和手上抹油或者面粉防粘。不同水温和面的区别:冷水（30度以下）和面，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水（30-50度）和面，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水（70度以上）和面，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；开水（100度）和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于煎、烙、炸、烤的食品，如锅贴、葱油饼、馅饼、韭菜盒子、煎饺、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺、烧麦）等。

煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。吃不完的生饺子，可以放进冷冻室里冷冻后用保鲜袋装起来，放在冷冻室里保存。冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。

1、摊煎饼最重要的是搅面糊，面糊要均匀细腻不结块可流动，摊出来的煎饼就会光滑软和，没有小疙瘩。 2、面糊调成可流动状，通过转动锅子就可以轻松流动，这样摊出来的煎饼就会又薄又软。 3、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点，食谱中的水量供参考，可自行调整。 4、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。

煮饺子的时候，如果没有办法掌握啥时候熟的话，这里有一个小办法，就是饺子锅沸腾后，用小碗倒入一小碗凉水，等下次再沸腾，再打上一小碗凉水，这样打四次。四次后水再沸腾，那么饺子就熟了。关掉火，直接盛饺子就。ok.

一：面粉不要放多了，鸡蛋可以多加点，这样口感好；二：胡萝卜丝加入少许水煮了，会把甜味释放出来，做出的饼更好吃；三：葱姜蒜末不要放多了，要切成细细的，这样有效去掉鸡蛋的腥味；四：加入适量的花生碎，做出来更加香；五：煎饼的时候等底部凝固后就要晃动锅，表面凝固后翻一面，以免煎糊了。

1、汤圆做好后，在放汤圆的盘子里放一些糯米粉，可以防粘。2、当然可以按自己的喜好包进馅料。3、我们平时最喜欢吃的是红糖醪糟味道的汤圆，今天为了拍照，没有加。4、滤出来的胡萝卜渣不要扔掉哦，还可以利用的，可以直接煮在饭里，也可以放些糖做汤圆馅，还可以做面包、蛋糕，很多用处的，自己发挥创意吧，不要浪费哦。