菠菜鸡蛋窍门

1、菠菜氽水可去除涩味、草酸，减少炒制时出水。菠菜梗先入水随后下入菜叶，氽水程度以烫软即可，不宜久煮，以免影响口感。2、为减少食用油摄入量，煎炒鸡蛋后可将鸡蛋中吸入的油用菜铲轻轻按压挤出，用作炒菜足够了，无需另加油。

和面的时候面团要软一点。盐的用量按个人口味添加。这些面粉和菠菜的用量是两个人的，分三锅烙熟的，每个人可以按自己家里的人数酌量添加。烙盒子的时候不只是可以用平底锅，也可以用电饼铛。烙盒子的时候，面皮上花就可以了，因为馅都是熟的，只要烙熟面皮就可以。

温馨提醒：有人不喜欢吃菠菜，觉得菠菜有涩涩的感觉，那是因为菠菜中含有草酸，食用后会影响人体对钙质的吸收。尤其是正在生长发育的小朋友，如果经常吃有草酸的菠菜，可能会引起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中烫一会，约有80％的草酸就会溶解在水里了。再拿出做各种美味的菜肴，既去涩味又去草酸。

诗心片语：1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）

1、菠菜打汁前，过水可以去掉菠菜中的草酸 2、菠菜汁和面粉的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整，如果喜欢吃厚实的饼，面糊调稠一些，喜欢吃薄的饼，面糊调稀一些 3、电饼铛倒面糊前，可以用刷子刷少许油，也可以不刷，不影响口感

1、菠菜一定要焯水，破坏草酸，焯水不要久了，变色就捞出； 2、没有模具的，胡萝卜可以随意用刀刻出造型； 3、大火炒，高温快速炒，以保证色香味俱全。

没有加入面粉的菠菜鸡蛋饼，口感上会更软嫩顺滑，但是在实际制作中难度较大。当然期望作为主食的小伙伴，可以加入面粉，这样就会有韧性，翻面的时候就会简单很多了。

1、这道菜蛋白质和粗纤维都非常丰富，油脂少，也是一道非常好吃的减肥菜呢，爱美的人可别错过。 2、菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。 3、这道菜最好使用平底锅制作，用平底锅煎出来的鸡蛋，蛋饼焦香，油的用量也少，吃起来最是健康。 4、炒菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。

小贴士： 1、菠菜打汁前，建议先过下水，可以去掉菠菜中的草酸 2、菠菜汁和面粉的量根据自己喜欢的口味灵活调整，喜欢吃厚实的饼，面糊调稠一些，喜欢吃薄的饼，面糊调稀一些 3、电饼铛倒面糊前，可以用刷子刷少许油，也可以不刷，不影响口感

在焯菠菜的时候切记一定不要时间过长，会影响口感！ 焯菠菜时可以放一点点的食盐这样菠菜会更绿，不会有涩感！ 老抽可以替换成生抽这样就不用放食盐了，不过会影响美观！

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1  用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。2  和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。3  叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。4  整个和面过程不要加水，全用菠菜。5  手擀面比机器压的面好吃。

加水多少直接影响蛋羹的硬嫩，加多少也得根据鸡蛋大小，如果用土鸡蛋做这道菜，水相对要多放些，总之是宁愿硬些别嫩了，太嫩切不成块。蒸蛋过程中要开几次锅盖，放出太多的蒸气再盖盖，防止蛋羹变老。这道菜也可不加盐，切完装盘后淋上鱼豉油，味道格外鲜。

菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质，对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助。

宝妈小贴士： 1 菠菜的量随意，蔬菜选小油菜、奶白菜都可以，只要是自己喜欢的都行 2 不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略 3 大酱只要是咸味就行

1：也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来，吃的时候不用解冻，直接放到开水里煮，跟鲜面条一样的好吃。 2：因为菠菜泥的稀稠不太相同，我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥，你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。 3： 50克油分两次用，因为是炸酱油多才好吃，平时炒菜不用这么多油滴。

菠菜富含铁元素、胡萝卜素、维生素C、钙和粗纤维，可补铁、润燥、通肠胃。 鸡蛋有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙和铁等，对眼睛保健有很好的效果。中医还认为，枸杞有滋补肝肾、补气强精、养血和增强免疫力的功效。

诗心片语： 1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。 2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。 3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。 4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）

1、我用炒锅煎的，你可以用平底锅或者电饼铛。 2、这个方法可以做很多的饼，你可以自己调整蔬菜的品种。 3、要小火煎才行或者不断的晃勺，否则糊了就不好吃了。 4、菠菜含有大量的草酸很涩，所有要焯水，这样草酸就会流失多半，为了维生素的流失可以在水中加一滴油，至于有些人说不能菠菜鸡蛋鸡蛋一块吃，这个经专家了解没有问题的。

1、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室 温时间不同。 2、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。 3、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。 4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。 5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。

1、这款菠菜鸡蛋汤全过程只需要出锅之前放几滴香油，更不需要葱末放在锅里用油爆香，所以做出来比较清淡，没有多余的油脂，适合减肥的人食用。 2、最后加香油是为了防止在煮的时候过早的加香油，香油味道全煮没了。 3、加几滴香油是增加菠菜鸡蛋汤的香味，使其更好喝。