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1菠菜焯水后更对人体有益，去掉了里面的草酸。菠菜含高草酸，易与人体的钙形成草酸钙，此钙不能被人体吸收，也影响人体对钙的吸收。2干豆腐淖过口感更软，可不浸冷水，沥干备用。3酱料可根据口味换成辣酱或其它都可。4也在抹酱后洒上一些去皮白芝麻，随意。
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1、海苔蒸后会变软，最好等海苔卷稍凉时再切，切得时候要仔细点，以免切破皮。2、胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10％，用油煎过后，吸收率可以增加到70％，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。
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1、盐卤豆腐烧的时间如果太长容易出孔，这样的口感就不滑嫩了，所以时间不能炖的太长。2、平菇容易出水，如果是炒的吃，洗净后要挤掉水分，这样出水就会少一点。3、炖豆腐汤，里面的料随自己喜好添加，不用火腿肠，加点肉片会更好吃。
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1，一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。 2，爆香蒜末和干辣椒的时候 等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。 3，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。 4，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了
一十二
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1、豆腐一定要是北豆腐，稍微嫩的比较好。 2、加水的量看豆腐老嫩来，稍微嫩的炸出来做了筷子一夹就可容易夹开为正好。 3、配料很多的时候我们都是喜欢用葱花，这里千万不要用葱葱花一过油就会焦，会不好看也会变味。 4、蒜末的话放多少看自己的口味，不要太碎。 5、过去没有生抽和蚝油就放酱油，酱油看颜色决定多少，太少味道，太多炸出来会黑。 6、肉的比例不可太多，否则多了丸子会硬达不到一夹就很容易的开了。 7、水淀粉看肉的量和豆腐老嫩决定多少。
绿色天使
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