板栗窍门

1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食； 2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃； 3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用； 4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

1 选板栗时最好选择有绒毛的 比较新鲜`并且一面圆一面平的板栗糖份比较多2 板栗切口的时候已经要小心~谨防切手~3 板栗第一次泡的时候水要多加点 最好淹没板栗~这样办理烤出来不会太干4 板栗不宜多吃，这里只加蜂蜜没加糖`爱美的妹子就不用担心啦~~

1、用高压锅是比较危险的，所以全程都必须有人在边上看着，要不容易糊锅，如果水干了，也不安全。2、一定不要盖上气阀。盖上气阀的做法和这个就不一样了，就要多加水，水量要高出板栗，等气阀转动以后几分钟，根据水份多少而关火。那样就是煮板栗了，味道是不一样的。

1.我嫌生板栗不好剥皮，就买的熟的。用生的颜色会是浅黄，更漂亮。2.如果糖色控制不好火候，那就选择早些糖色火小时倒入鸡块，颜色浅可以加老抽来调。如果火大了，就会苦了。3.晚些加盐，防止肉变柴，还能减少盐的用量，更健康。

1.板栗先炒后煮，可以使板栗壳和板栗肉能很好地分离，容易剥壳2.煮板栗用高压锅可以节省时间，而且口感更好3.煮板栗的水不要太多，只要不糊锅就可以了4.如果喜欢干一点的口感，可以把煮好的板栗微波炉高火叮两分钟，或者回锅再炒一下

喷水要少，刷蛋液时薄薄一层即可，要不然花纹模糊就不漂酿了。温度只是大概，大家要根据自家烤箱的脾气来，观察上色满意了就可以了。刚烤出来的月饼是硬的，要等3天左右回油了软了才好吃哦，把口水擦擦，等着。是不是很简单吧，那动手来做吧^ω^。

【关于板栗】：1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。【菁厨温馨小提示】：板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清汤焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯；鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；板栗烧熟即可，不宜烧的时间过长，以免营养丢失；板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效，但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。

提示，炒月饼馅是个力气活，要有耐心，不能急于求成把火开大炒糊了，炒糊了就做不了月饼馅了哦！我用的白酒泡的葡萄干是为消毒考虑的，这样吃的更卫生，干净啊！没有用水也可以，您还可以加入其它果料，这就看您的益愿了。

1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水， 板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合 2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。 3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。

1、鸡肉本来味道就淡，所以就不要用水氽了，直接用白酒生抽腌好后，炒至出油，鸡的腥味也能去掉的，同时还能保持鸡肉的香味和营养。 2、老卤水真是太好用的，建议大家平时卤菜后的卤水不要倒掉，放在冰箱里冷冻着，需要再卤菜或做荤菜时，放一 点，那叫一个香啊。如果没有老卤，就要在炖的过程中加八角，桂皮，花椒等香料了。 3、这道菜不用放盐，所有味道都已经包含在老卤里面了，真是简单方便。

1、生板栗去皮最省事的法子，就是放进盐开水里焖5分钟后取出冲冷水，再用刀从间切开，两层皮很容易就去了。2、板栗选择新鲜带壳的回来煮后剥壳，比冷冻的更香更糯更好吃3、鸡腿的肉质细嫩无需长时间炖煮4、调料要突出鲜味为主，只用生姜、葱增香，不要用八角大料，这样会破坏板栗的味道。不喜欢吃香菜的可以不放

一、用于明火烧烤的砂锅，必须是完全干燥的；如果砂锅不干燥，砂锅内部组织里面的水份在大火烧烤时会剧烈膨胀，这种膨胀力有可能会损坏砂锅。二、如果没有烤箱，也可把砂锅倒扣在干燥、通风的地方暴晒三天。三、不建议用一般的砂锅来烤板栗，我用的黑乐砂锅可耐高温800度，干烧急冷都不破，所以没问题。

1.米类浸泡一两个小时，可以使其组织膨胀开，既可以缩短煮粥的时间，又可以使成品口感更软糯2.我用的老式高压锅，煮开锅后，全程最小火，慢慢熬煮，如果有砂锅，用砂锅煮粥会更美味，为了省事儿用电饭煲或电压力锅也可以，但我总感觉口感偏差一点3.我的米水比例为1:3，熬好的粥比较粘稠，如果喜欢稀粥的朋友，可以增加水的比例

1、一定要用剪刀先剪口子，用刀不好切！不剪口子，炒出来好多碎壳，不好看。2、先开大火让锅热起来，再关小火炒，火大了壳烧糊了。以前我还放过油，今天决定不放油干净些。3、十分钟就差不多快熟了，我就盖上高压阀，等锅里压力上来后，关火，闷着，这样板栗在锅里可以继续加热熟透，又不会糊壳！

板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。

小贴士：*买板栗的时候看着外表没有污点没有小洞的，捏着实的。要是捏着软了就证明里头烂掉了。、*烤板栗的时候最好垫一张锡纸，我家用完了就没有放了，不过盘子就不好洗了。、*靠板栗的时候要把剪开的口子朝上哦方便刷蜜

1、去栗子内皮的小技巧：把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。2、白糖的用量依个人的口味放入。

是看着美食家的贴子做的，还算成功。心得：1、给板栗开口时务必小心，最好用工具固定好后再下刀，手要远离刀刃，我看着美食家直接手拿板栗，右手开刀，结果用力过猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。2、板栗口感有点偏干，下次可以延长泡的时间，另外缩短炒制时间再试试看。3、盐可以收集，下次再用。4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，个人感觉，火最好用中火，一来避免放糖后烟过大，二来应该可以减少板栗水份的蒸发，不至于太干。乘着金秋，快回家炒板栗吧。

1、 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；2、 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；    3、 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；4、 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

1.香菇，五花肉，栗子的比例是1:1，也就是每个粽子放一个五花肉一个栗子和一个香菇2.水和时间可以适当的调整，因为每个人的高压锅不相同3.把材料放入锅中翻炒，是为了让沙茶酱更均匀一些4.肉和香菇要先提前煸炒，比较入味，也比较容易熟

首先在处理水油面和油酥面的时候，一定要精心制作，不可以忽略每一个步骤，在擀饼的时候之前一定要苏醒好。这样才有利于口感的松与酥，我用的是自制猪油，也可以用玉米油代替。板栗和肉松里面加了适量的蜂蜜。因为本身肉松是略带咸味的。加蜂蜜正好能中和它的口感。每家烤箱的温度都不同，温度仅作参考。

1、栗子切口时要小心，不要划到手，划破栗子外皮即可，不需要划太深，也不要用力太大把栗切成两半。2、因为栗子本身带甜味，所以白糖水也可以不刷，也可以刷蜂蜜水，味道会更好。3、烤的温度和时间要根据自家烤箱情况而定。

熟悉米芽的朋友都知道，米芽喜欢用甜糯米酒烧菜，因为甜糯米酒里有甜味，所以我不需要另外放糖，而且它的甜度用于烧菜正好，这样可以省去新手为了放多少糖而纠结。在我们这里，糯米酒是很容易买到的。如果真的很难买到，可以用红酒或黄酒加1/2小勺糖代替。但如果能够买的到的话，米芽还是强烈推荐新手们用甜糯米酒来做烧菜，效果意想不到的好哦！

后话：  鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。  放冰糖鸡翅色泽更好。但是最重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。  人常说，煮肉不放蒜，营养减一半。蒜最后放进去，不喜欢蒜的就不放，但是我自己特别爱吃蒜。  花椒的作用，放与不放，你可以试试，我觉得是很大差别的。  这道菜很适合家宴老人孩子，因为不辣，并且香糯可口的板栗对身体很好的。

1.一次不要做太多，现吃现做比较好吃，时间长回生不好吃。2.,不要贪图大馅料，真的会露的(ಥ_ಥ)3.馅料也可以用直接买回的红豆沙，也特别好吃。4.材料用量都是估计的，友友们凭借自己的经验做调整哦，面团和做面包的面是一样的。

1、板栗一定要完全烤熟，才会好吃，所以在买的时候尽量挑选大小一致的，并且在烤的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下，看看是否熟透了，如果还没有，则延长一下烘烤的时间。2、在烤之前一定要在板栗表面裹上一层油，因为这样可以有效的防止栗子烤糊。3、一定用刀在板栗上划口子，这样可以使板栗在烤的时候顺利裂开。如果偷懒省略了这一步，那就要做好栗子烘烤时候在烤箱放鞭炮，那感觉是挺吓人滴。4、如果有时间的话，可以先用糖水泡一泡板栗再烤。5、板栗虽然有益，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

诗心片语：1：拿小刀划的时候要小心，不要伤到手指。最好是用小的工具刀，把刀片头露出一点点即可，那样最好划。2：煮的时候先把水烧开，再倒入栗子。3：剥夺时候，拿一个剥一个，不要把水倒掉，不然栗子皮干了，就不会这么好剥了。