鱼腥草窍门

恶补小知识（来自网络）：鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。  鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"功能：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。不少人偏好吃凉拌菜，在众多的民间凉拌菜中，具有清热解毒功效的鱼腥草（折耳根）深受人们的青睐。

具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。鱼腥草的副作用：鱼腥草在生活中很常见，特别是在南方地区遍布满地都是，虽然有很好的清热解毒、消肿利用之功效，但是专家提醒是药三分毒，一定要注意控制它的食用量，过多的食用可能会让身体虚弱无力。

1不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。2实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草，冲入沸水，多泡一会，也能有作用。3如果是煮干鱼腥草，冷水下锅，水开后一分钟即可，只用喝水。煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次后喝掉。一共可以煮3次，正好够一天的量。可以连续煮三次，把三次的药汤混合在一起，效果更好。

1、能接受腥味的可以不焯水，我在回来的路上，饭店做的都是不焯水的凉拌鱼腥草，北方人吃不惯，南方的同学都认为很好吃。 2、凉拌鱼腥草要多加一些醋和蒜，开胃又去腥，能吃辣的可以加点辣椒油，调味料可根据个人喜好的口味添加。

鱼腥草三吃法的做法小贴士吃法一： 孩子严重便秘的话，也不用吃泻药，熬水给孩子喝，二两鱼腥草加几颗冰糖，熬出的水有淡淡的香气，连喝两三天，肯定会很顺畅了。吃法二:广东人热爱用鱼腥草煲汤，放入荸荠，大枣，枸杞，冰糖煮20分钟可以清热解毒，通体顺畅。吃法三：最能够保存鱼腥草中的天然抗生素成分的吃法就是凉拌。调理因各种细菌，病毒导致的感染，如风热感冒，疱疹，泌尿系统感染等，生吃的效果立竿见影。

1.鱼腥草根节部分的毛须处理比较麻烦，可以用钢丝球轻轻在表面  拉一下就可以轻松将鱼腥草上的毛须拉下。  2.生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的  鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感    染等，一定要生吃，凉拌就可以。二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合    体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也    很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼    腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香    油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以    预防产后风。

１、          米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。２、          抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。３、          鱼腥草最后放入就可以了。４、          这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。

1不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。 2实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草，冲入沸水，多泡一会，也能有作用。 3如果是煮干鱼腥草，冷水下锅，水开后一分钟即可，只用喝水。煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次后喝掉。一共可以煮3次，正好够一天的量。可以连续煮三次，把三次的药汤混合在一起，效果更好。

TIPS:【食材】红豆、薏米、鱼腥草处理： 1、红豆薏米洗干净泡一晚上，第二天连泡的水加水，用大火烧开后小火炖烂。 2、汤浓浓的熬好后，把新鲜的鱼腥草洗干净放进去，煮到鱼腥草发粉就可以了。如果不喜欢吃鱼腥草的腥味，就别吃鱼腥草，将其捞出后再放作料比如油、盐、味精等，如果要放酱油煮成咸的，不要放太早也不要放太多，放点盐，否则汤味就不鲜亮了。我还放了些去皮生姜，另外干的鱼腥草也可以，但没新鲜的鲜亮，干的要洗干净泡，泡的水别扔。 3、鱼腥草红豆汤，还可以烫米线、土豆粉、乌冬面什么的。吃多少汤用多少，先把汤烧开，把粉整块放下去不要翻动，否则会断。等它煮软了，再放油盐味精什么的，轻轻翻匀倒起来即可。