菠菜炒鸡蛋窍门
1、菠菜氽水可去除涩味、草酸,减少炒制时出水。菠菜梗先入水随后下入菜叶,氽水程度以烫软即可,不宜久煮,以免影响口感。2、为减少食用油摄入量,煎炒鸡蛋后可将鸡蛋中吸入的油用菜铲轻轻按压挤出,用作炒菜足够了,无需另加油。
温馨提醒:有人不喜欢吃菠菜,觉得菠菜有涩涩的感觉,那是因为菠菜中含有草酸,食用后会影响人体对钙质的吸收。尤其是正在生长发育的小朋友,如果经常吃有草酸的菠菜,可能会引起钙质缺乏症。不过,只要把菠菜放入开水中烫一会,约有80%的草酸就会溶解在水里了。再拿出做各种美味的菜肴,既去涩味又去草酸。
1、这道菜蛋白质和粗纤维都非常丰富,油脂少,也是一道非常好吃的减肥菜呢,爱美的人可别错过。 2、菠菜含草酸多,吃起来有点发涩,草酸与食物中的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,菠菜放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。 3、这道菜最好使用平底锅制作,用平底锅煎出来的鸡蛋,蛋饼焦香,油的用量也少,吃起来最是健康。 4、炒菠菜必须放醋,最好是米醋,综合了菠菜的味道,让菠菜口感更柔和。
在焯菠菜的时候切记一定不要时间过长,会影响口感! 焯菠菜时可以放一点点的食盐这样菠菜会更绿,不会有涩感! 老抽可以替换成生抽这样就不用放食盐了,不过会影响美观!
枸杞菠菜炒鸡蛋窍门
菠菜富含铁元素、胡萝卜素、维生素C、钙和粗纤维,可补铁、润燥、通肠胃。 鸡蛋有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效,十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙和铁等,对眼睛保健有很好的效果。中医还认为,枸杞有滋补肝肾、补气强精、养血和增强免疫力的功效。
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