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1、肉片切薄点比较好，我这个买来已经是一条，实在是没有发挥的空间了2、豆豉是比较咸的，我这样没有放盐感觉刚刚好，要是口味重点的话可以加点盐3、建议之前都用中火最后才开大火，这样蒜不容易焦，尖椒也会嫩一点4、尖椒是不太辣的，喜欢吃辣的朋友，尽管把尖椒换成朝天椒什么的~做法一样肯定好吃~
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1可根据自己的口味再加一点生抽之类的。2红辣椒那些都上过盐的，香干本来就有一点点盐味，所以到最后的时候要尝一尝根据自己的口味再看是否要加。3五花肉一定要煎干这样吃起来才香。4油不易放太多，因为五花肉还会煎出一些油出来。5蒜苗干把它拍碎再切成小段这样更容易进盐一点。6豆豉不易太多。
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1.煮肉加入料酒、姜、花椒可除异味。2.反季节的青椒辣味程度不高，喜辣者炒制时可加入少许辣酱。3.加入豆豉的量不宜过多。4.青椒熬肉可不加葱。若喜葱者在煮肉时可适当加入葱煮取味就行.*5.肉瘦时，一定要先在锅中倒入适量的菜油烧热熬制哈!*6.喜辣者，最好选择二荆条青椒熬制。*7.切瘦肉时，顺筋面垂直下刀切，肉香易嚼。
120 -
1、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩 2、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点 3、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃
零下一度0511
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1因为用五花肉编出油脂，所以不需要额外加食用油2做这道菜的关键后面的时候要一直保持大火，快速翻炒避免糊锅3喜欢吃辣的朋友青椒部分可以不用去籽4因为个人口味喜欢清淡所以没有将多的盐和调味。如果喜欢重口味可以适量增加盐和酱油调味
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