土豆片窍门

1、注意无须加入过多的调味料，因为腊肉的味道够香；2、注意腊肉里面的盐分比较多，加入盐的时候注意控制量。3、腊肉片放入少许油先煎煮，注意油要少点，要将腊肉里面的油脂先煎出来4、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好

1、PS:2、土豆切的时候尽量薄一些3、过热水的时候千万不要煮的太软哦....土豆的功效:和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 高血压、高血脂，关节疼痛 降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹， 消化不良、大便干结

胡萝卜具有亲油脂特性，所以和少量油拌在一起，能使胡萝卜更好的释放胡萝卜素等营养物质。本菜做法无炸煎熏烤，无爆香，无热性调料刺激性食物（无葱姜蒜，无胡椒花椒咖喱粉等），最大程度减少了刺激性，保留了营养，适合追求高品质饮食的、纯素饮食的、以及希望调理亚健康的、和正在疾病康复期的朋友食用，祝您身体健康，阖家幸福！

这道菜很适合现在和天热的夏季吃，尤其是孩子酸酸的，很开胃在这里我多啰嗦几句，个人建议土豆片切得薄些，切完后泡在水里，或是在清水里多洗几次因为现在的新土豆淀粉含量高土豆下锅后不用炒太久，这道菜还是保持酸酸，脆脆的口感比较好糖和生抽可以不放，完全在个人的喜好

1、只用盐的原味就很好吃了，在加上点儿其他自己喜欢作料，调出不同的口味，就更好了。2、烘烤时烤箱开一道门缝，排出多余的水汽，土豆片会更脆。3、烤好后的土豆片很容易吸收潮气，变得不脆了，所以要现吃现烤，烤好后抓紧吃。

吃土豆也是有禁忌的： 1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。 土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。对于发芽少许的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。 中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。 新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。 据国外研究显示，土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性

1、要想青椒炒土豆片好吃第一步是关键，切好的土豆片要入冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉，很关键的一步，否则一炒就黏糊糊的，再炒就碎了。 2、要想青椒炒土豆片好吃，关键的最后一步，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用，口感好。

1、如果尖椒够辣的话可以不加小米椒，我家附近菜谱阿姨这次进的辣椒不辣，所以我加了个小米椒； 2、土豆切片后要用清水淘洗2-3遍去除淀粉，不然炒的时候容易粘； 3、菜谱里所有用料都是做的时候用厨房秤称的，每个人口味不同，可根据自己的口味适当调整调料的用量。

1.土豆片一定要切的薄一些， 这样不仅能保持其爽脆的口感； 切好的土豆片用清水冲洗两遍， 去除其部分淀粉； 2. 翻炒时加入点白醋也能让其口感更脆更有利于保留其营养； 3. 土豆片炒的时间不宜过长， 微微透明后就可以加入青椒翻炒了。

1、尽量选择个头较大，粗细比较规则的土豆，这样出来的土豆片规则、平整。2、事先将孜然粉、盐、白胡椒粉混合，备用。3、土豆片先刷一层油，可以更方便粘调料，味道也更佳！4、没有烤箱，可以用微波炉代替，但是味道略差。

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，另外煎炒的时候火不要太大，小火炸熟看边缘有点焦黄就好了2.因为是干锅菜水就不要放了，放油多点，小火慢煎让调料均匀入味。3.土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了4.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃，吃完还可以煮点豆皮什么的。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

ps:1土豆最好选择小一点，细长一点的2.泡好的土豆水分一定要沥干，否则小心被炸伤哦3.家里没有腊肉腊肠的可以用五花肉代替，但是个人觉得用腊肉更香，因为这道菜做过好多次了家人一直赞同用腊肉的更香。群众是不会撒谎的哈.....4.土豆稍微切厚片一点，不然炸的时候容易软

幸福的眼泪小小啰嗦：1、土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除。2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些。3、因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩。4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。

1.家里有平底锅，最好用平底锅煤气做，这样煎出来更香脆。因为火候可以自己调控。2.土豆片切完不要过水再洗直接撒盐。也不要盐腌制，防止煎出的土豆片口感，会发脆没那么好吃。撒完盐办均匀直接撒面办均匀，面也不要时间太长。防止面土豆粘连再一起不好煎。并且也影响口感。拌完面直接放锅里煎，这样煎出的土豆外脆里嫩香。3.当然喜欢吃孜然的也可以撒一些孜然也不错哦！相对来说我还是比较喜欢原味的哦。这道菜孩子大人都很受爱戴的！

1:渣辣椒比较吸油，所以炒这道菜的油需要稍微多加一点。2:如果把土豆片再油锅里稍微炸一下，炒出来应该更香。我不想用太多的油炸，所以土豆完全靠炒出微微的黄色。3:渣辣椒不是非常的辣，一般可以吃一点辣的人都可以接受它的辣度。4:需要加味精或者鸡精的出锅前可以自行添加，我家不用味精和鸡精。

土豆切片后不能洗，要干的煎就不粘锅，先炒盐也是为了不粘锅。人少煎饼档煎会更好煎，还可以油炸，炸好了就加调料拌匀就可以了，我觉得这样的有不一样的口感。土豆片不要太薄了太薄了会煎破，也不要太厚，太厚没口感还难进味也难熟透。味道可以随个人，自己喜欢什么味就调什么味的。

1、因为洋葱本身的味道很浓郁，如果用葱姜蒜反而会盖住洋葱本身的味道，所以这道菜没有用葱姜蒜；2、土豆不断翻炒会炒碎炒烂，加适量清水可以让土豆入味还不会炒碎；3、醋要等马上出锅时再放，这样淡淡的醋味品尝起来很香。

1.薄厚一定要均匀！2.用筷子能轻松的扎透土豆片就说明土豆片已经煮熟。如果喜欢吃脆一点的可以煮的时间短点。如果喜欢吃糯一点的就适当的延长煮制时间。3.如果掌握不好各种调料的分量，可先少量添加，尝过味道，根据自己的口味再决定是否继续添加及添加多少。

1、大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。2、土豆块尽量切薄片或切小块，这样容易煎熟或炸熟，不然土豆熟不透心。3、土豆可以先炸熟炸透，然后直接撒上孜然粉食用，味道也很不错。4、大家也可以选择用孜然粒来做这道菜，孜然粒味道较孜然粉更重一些。如果与小茴香粒、黑胡椒搭配一起烹饪味道会很棒。5、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。6、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。

1、土豆片切好后要浸泡在冷水里，要不然会变黑。 2、炸制土豆片时候一下不要全部都放入，太多的话油温会迅速下降，要分两次或三次炸比较合适。 3、炸好的土豆片二次再过一下油，不然放置一会会变软。 4、我放了比较多的郫县豆瓣酱，没有加盐，如果您放的比较少，可以酌情加少许盐。

1、豆豉不要放得太多，会影响菜品的颜色。 2、土豆片焯水的时间和程度，看自己喜欢什么样的口感了，喜欢脆的，焯水的时间可以减少，但成品菜一定要将土豆炒熟。 3、如果想要青椒的口感脆，就减少青椒的炒制时间。 4、出锅前加入麻椒油，可以提升菜品的口味。

喜欢吃清淡的宝宝可以省略掉加辣椒面这一步，直接加蒜蓉炒，为什么我不在炒土豆前加蒜蓉是因为我觉得后面再加会比较香，有一股蒜的清香，而且蒜蓉越多就越香，跟前头就加蒜蓉的吃起来还是有点小小差别滴，另外加蒜蓉要在土豆差不多快好的时候再加，不然也是容易炒糊的。

一、都说土豆和迷迭香是绝配，所以，食用时可撒一些迷迭香干调料在上面； 二、调料可以按自己的喜好配； 三、如果不怕较腻，用猪油煎会再香，但如果忌动物油的童鞋，用菜油或花生油煎也挺好的； 四 、调料里兑适量水是为调料在下锅时不会立即烧干，也可以让土豆有吸收调料的时间。

1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理； 2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻； 3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁； 4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

烤的时候需注意：1、如果用擦片器擦出来的土豆片厚薄比较均匀，烤的时候一定要勤观察，因为烤箱有四周温度高，中间温度低的特点，不要把靠近四周的烤糊了2、如果是菜刀切片或者用波浪刀切片，切的两端厚薄不同也没关系，摆放烤盘的时候把比较厚的一端靠近烤箱四周摆放，比较薄的摆放到中间，这样能烤出非常完美的土豆片3、不同的烤箱火力也会有所不同，可以根据自家的烤箱的情况适当的调整烤制时间

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。温馨提示；1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了，供朋友们参考！

土豆片煮的时候时间要看好，一般是4-5分钟就可以出锅了间，土豆要煮的脆一点辣椒面放的时候可以根据自己的喜好适量放入，切记一定要搅匀，然后尝一尝味道，味道合适就行！搅拌土豆片的时候，一定要注意不要将土豆片搅碎，一定要轻一点搅匀即可最后土豆片出来后，也可依据自己口味，加入别的调料总觉得这次土豆片少了点绿色，下次可以考虑土豆片出来后，最后放葱花，个人觉得再加点香菜可能味道更好，最后祝愿大家都能做一个美味的香辣水煮土豆片！