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一定要买腱子部位，如果没有电压力锅，平常锅最少要两个小时炖煮时间。感觉快好了用筷子扎一下，如果轻松扎进去就是好了，或者尝尝更有准。彻底放凉了容易切片，我这个着急切的不太好看，但好吃。炖牛腱子肉一定要分割成大块炖，千万不要切小了，不然熟了以后切出来不成形。
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这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇
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再说一下不同部位的牛肉用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是指南方的水牛肉。烧牛肉或煲汤，用牛腩或“瓦沟”。瓦沟是剃掉肋骨的牛胸肉，因为薄薄的一层肉上有剃掉肋骨后的沟槽，像瓦沟似的，因而得名。这部分肉质松散，中间还有牛油，容易炖烂，用来烧萝卜非常好吃。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或条后，加调料和生粉腌制，热锅滑油，非常鲜嫩。干煸牛肉：推荐牛后丘肉。牛尾适合炖汤或红烧。
寻找桃花岛
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这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。 其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵 小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇
徐徐罂粟
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1，牛腱子肉不能煮得太烂，否则切不成片。 2，卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切，口感更好。 3，卤水可以做老卤，重复使用，味道更好，卤水冷却后过滤，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏保存，如果长时间不用就放冷冻保存。 4，我用的进口牛腱子肉，有点肥肉，所以卤水里没有加油。卤煮食物时加点油，肉质口感更好。
爱美食的志宝妈
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