豆糕窍门

1：蒸好的土豆糕一次吃不完要放入冰箱冷藏，想吃的时侯可以拿出来蒸热或煎热吃。2：做土豆糕的比例是半斤粉配一斤半土豆，加入的粉可选用125克红薯粉和125克生粉，做出来的口感最佳哦。3土豆泥与红薯粉生粉混合不用加水，如果觉得稀可以加入少许糯米粉调匀。

分割线之后，是今天的正文哈，上道小甜点，是两道哈，只是一次做出来的。红豆是我们家比较爱吃的东东，又甜又补的东东偶都喜欢，嘿嘿，每次去吃面爱面的时候，他家的红豆羹总得来一碗，不管凉的热的，那天家里正好买了糯米，就想起这口了，于是开始捣鼓，捣鼓起来有些麻烦，但做好了吃，还是相当美的，一切过程中的麻烦操劳也就都是浮云，都是浮云了。

1、蒸糯米粉时，要在容器上盖保鲜膜，以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。2、煮豆子的时候，糖的量要稍微多放一点，因为后面还要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。3、熬豆沙的时候不要熬太干，否则后面无法揉成团。如果太干了，可以在揉面团时再加水稀释。4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。5、此方法也适用于绿豆。注：因为我用的是已经做好的豆沙，所以步骤中的豆沙制作照片是以前拍的。在这里贴出来是为了让大家完整的了解详细过程。

1.因为这个红豆燕麦泥比较湿，用油涂抹模具还是会粘，用面粉不太好看，也不好吃。用糖霜正好，既容易脱模，又增加了甜度和美感。红豆糕放入以后盘子以后糖霜会溶解，很漂亮。2.为了口感我加了燕麦，也可以尝试别的东西，比如黑米，黄豆等杂粮。

五花肉喜欢搅碎也是可以的！放地瓜粉时要注意，放太多会太硬，放太地瓜粉少熟了会不成型！大概500克土豆，要加入120克的地瓜粉，土豆熟了看起来水水的就要加多的地瓜粉，土豆很蓬松就不用加太多的地瓜粉了！依据口味喜欢可以加点虾仁，香菇，鱿鱼丝会更好吃哦！我没去买材料所以没加！

1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。4、糯米制品尽量现做现吃，保存时间久了难免会影响口感和味道，请在两天内食用完毕。不能说这次的做法就是完美的，但比上次确实有了不小的进步。我还会保持钻研的心，不断的加以完善。

这里的面皮，我实验了两种，白色面团加入了酵母发酵，制作的时候面皮不能太薄，成品的口感接近西饼的口感。全麦面粉皮没有加酵母发酵，制作的时候面皮必须薄一点，出来成品外皮口感酥脆，可按依据个人喜好制作。【个人文字表达能力实在欠佳，还请各位美友们，厨神们多多见谅，我会努力进步的】有表达不清楚的地方还请多多指教。谢谢?

这是道慢工出细活的菜，还有13步骤不用保鲜膜用油纸也可以的，12步骤出锅装盘必须等凉了在放冰箱里，要不对冰箱不好，加油亲们

各位小主肯定会问，我没有淡奶油怎么办，没事，咱们可以用牛奶代替，实在不济，咱还可以用水代替，只是口感稍微差那么一丢丢有人又问了，我没有麦芽糖咋办，没事，咱可以用蜂蜜代替，一般家里都备有蜂蜜有人又在问了，我没有黄油，怎么办呢？没事，没有黄油咱就用色拉油代替，最好是玉米油，因为花生油会有一个味道，作实影响口感

营养功效山药味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品

1.绿豆一定要泡发好，会涨大的，所以要多放水。但是别泡太久，免得发芽，十二小时左右就够了。2.用搅拌机是为了口感更细腻，没有的话把豆沙碾碎也是可以的，只是口感会差一些。3.牛奶别加太多，加的多炒的时间就要久一点4.这个配方最出来不太甜，喜欢甜的适量加糖

1、青豆煮开后，打开盖子，可以保持颜色碧绿2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮，我还是算了3、不喜欢奶香味的可以不用加炼乳，那样颜色也更青翠4、和我一样没耐心的同学就记得将打好的豆泥过筛，这样口感会细腻5、其实参照豌豆黄的做法，我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型，不过需要控制好水和豆的比例，或者上锅炒一下，我因为加了薄荷就没有炒，这样不加油，口味比较清新

1、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。2、压力锅实际40分钟就煮好了，我等它自动排气，20分钟后去看早已排气完毕。3、白糖量根据自己口味调节。4、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣， 一点不粘。5、现在的气温十来摄氏度，室温放置，不到一小时，手按凝固就可以吃了，还是温的呢。

1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。3、为防止烫伤，用匙压烂已煮熟的蚕豆时必须要关火。

1。家里人和自己爱吃百合，所以加了百合一齐做，若大家也想放百合，切记也需要提前浸泡4小时，这样易蒸，且便于压碎成蓉。【百合，润肺、清火】2.若没有黄油，可以用麻油，这也是传统的绿豆糕制作，但黄油更香，且不油腻。

用水煮绿豆很湿润，压成绿豆糕凉后没有干裂现像，比蒸熟绿豆好很多，也就是说炒无水气能成团就行了。因为在放凉过程中绿豆沙还会使岀水蒸气，又变干了好多，在压制成型软硬最合适。炒制过程从始至终是小火不停的翻炒，防火大糊锅。放入料理机中如果绿豆水少，可以添加少许凉白开水进行。食材供参考，跟人口适量添加食材用量。

1、最好选用脱皮绿豆，不热带皮绿豆会去皮去到崩溃。 2、绿豆不要炒的太干 炒至光滑抱团不占刮刀即可，太干会影响操作。 3、可以根据自己口味选择口味 我喜欢加蔓越莓 酸甜可口 特别好吃。 4、完成后入冰箱冷藏一下 口感会更好。 5、此方做了9个的量（原味5个、蔓越莓4个）。

1.豆子选用去皮绿豆，这样做出的绿豆糕色泽金黄！也可以选择普通绿豆，带皮更营养，但美观差一点点2.豆子要浸泡一夜，夏天气温高，中间要换一至两次水，豆子浸透了才好蒸熟3.糖的用量根据个人喜好添加4.玉米油的量不能太少，不然容易粘膜5.炒豆沙的时候一定要炒干，豆沙用铲子就能抱团即可6.蔓越莓根据喜好添加，一定要切碎一点，否则影响口感7.豆子蒸熟，晾凉，含水量较小，可以用料理机打粉的功能打碎；如果说含水量偏大，就加点水用打汁的功能操作，这样炒豆沙的时间就会比较长

绿豆泥炒制时全程小火。此配方可做36个50G左右的绿豆糕。可以按比例增减份量。有料理机的可以利用料理机将绿豆打成泥。淡奶油或牛奶是为了增加绿豆糕的奶香味。不喜欢的可以不加。如果添加了，绿豆泥要多翻炒几下。制作过程中如果觉得绿豆泥粘手，那就说明没有炒干，可以再翻炒一下。

1.蒸的绿豆很干，料理机要加水，但不要加太多，不然炒水分会很费事费力2.我用了黄油跟植物油是因为我觉得黄油的脂肪太高，所以两样掺了掺，可以光用黄油3.糖和蜂蜜的量根据自己的口味酌情加减4.放凉的绿豆沙好脱模5.如果喜欢吃干一点的绿豆糕，可以脱模后放烤箱里烘一烘里面的水分，但把握好时间

我蒸的时候先大火十分钟再中火十分钟就可以了。蒸的时候还要看粉的份量多就多蒸下，少就少蒸点时间咯。这个做法好简单的，也很好吃。自己吃这做的比买的好吃，又健康，喜欢奶味的还可以加点奶粉或纯奶一起蒸。喜欢香精的也可以加点香精粉我觉得这个自己做还是不要。

我这个配方中蜂蜜水是用开水调的，所以放到绿豆面里的时候会把香味激得更浓，而且我没放糖，口味相对清淡。如果喜欢甜一些的可以全部放蜂蜜或者加白糖。如果不喜欢太干，可以把蜂蜜水的量加大到您满意为止。压形状的模具不用刷油可以轻松脱模。

抱团出锅的绿豆可以趁热过筛、更为细腻、成品口感更佳！像我那么懒的就直接进模具压了，那样有嚼头、嘿嘿！糖和蜂蜜的分量可以按自己的喜好自行增减！成品放冰箱冷藏更好吃哦！这个配方是泳哥分享的，万分感谢 ！本来全程有拍照、结果照片不知s哪去了！晕菜！

1，绿豆糕冷藏保存，时间不能超过一个星期，尽快食用完。 2，控制好绿豆泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一会。 3，可以直接用玉米油做或者黄油做。 4，蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥，炒的时间会长一些。

1.绿豆去皮过程有点繁琐，有买去皮绿豆可以省去这一步 2.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 3.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 4.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的馅料60克的面片，75克的模具30克的馅料45克的面片 8.50克的模具20克的馅料30克的面片，30克的模具10克的馅料20克的面片 9.绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错 10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦

1.绿豆糕的做法都是大同小异，但是有些人喜欢把绿豆泡一个晚上， 这样真绿豆的时间会大大的缩短但是我泡了两个小时的绿豆， 也才用了30分钟就蒸好了，也所容易就碾碎 2.把绿豆放至手温装进保鲜袋用擀面杖碾碎， 这样没有其它电器的也一样可以做绿豆糕啦 3.绿豆糕常温保质期两天，冷藏5天。 减油减糖会缩短保质期，请尽快食用。 4.如果用黄油的话黄油的量在80g左右

没有买到去皮绿豆，后来因为时间的关系也没有把泡好的绿豆去皮，所以绿豆糕的颜色看起来有些暗。如果用去皮绿豆口感会更细腻些，颜色会是淡淡的黄色。 油和糖都很容易炒焦，所以炒制时只能用小火，要一直不停的搅拌，以防粘底，焦糊。 因为用料理机打绿豆泥时加了些水，所以水比较多，炒制时间很长，真是累人啊。也可用勺子底之类的东东把绿豆压成泥。 蜂蜜、白糖的份量我没有写，糖适量即可，微微的甜刚刚好。 油的多少，根据自己对绿豆糕干湿的喜好，喜好吃油腻一点的可以多给点油，口感比较湿润，软糯。 一个人做，所以有些步骤没有拍到，童鞋们见谅哈。

我购买了可爱的包装，将一个个的饼子包起来，嫂子能每次带上一两个出门。不过这东西真是不好保存，冷藏也就4-5天，所以要长期保存建议冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下，注意不要让蒸汽水滴在饼上就行（不带包装蒸哈，各位）。