糖醋土豆的做法大全家常窍门,食材好吃烹饪技巧

糖醋土豆窍门

土豆上笼蒸的时候喜欢吃软软的多蒸会，不喜欢吃软的就少蒸会时间适当简短些熬制白糖的时候不要熬糊了，熬糊了不仅营养大打折扣，而且颜色，味道都差距大了，全程最小火，最好用不粘锅熬制，控制好火候和颜色不粘锅熬制

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【东北】糖醋土豆窍门

1、土豆切滚刀块的时候尽量切稍薄一些，这样比较容易熟。 2、如果不喜欢油炸可以平底锅放少许油一点点煎熟。 3、糖醋汁的比例我现在一般都用这个1酒2酱3糖4醋5水，也就是料酒：酱油：白糖：陈醋：清水的比例为1：2：3：4：5，也可加入番茄酱，注意是番茄酱不是番茄沙司，因为番茄酱颜色会更好看。

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糖醋土豆丝窍门

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。　　2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。　　3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。　　4、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。　　5、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

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糖醋小土豆窍门

1、糖醋汁可根据个人口味自行调配。喜欢酸点的多点醋，喜欢舔点的多点糖。2、之前做糖醋排骨时，炸的时候总是用红薯粉，可是炸好之后外皮总是很松软，所以我这次换了面粉炸，可以达到外酥内软。如果你也喜欢外皮酥酥的也用面粉吧。3、调糖醋汁的时候生粉一定不要放太多，不然等下勾的芡会太稠了，记得我第一次做糖醋排骨的时候就是生粉放太多了，导致勾的芡太稠了，还是公公提醒了我呵，所以生粉差不多放小半勺就好了哦。

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糖醋土豆炖排骨窍门

1、糖醋汁的比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。 2、排骨在处理前一定要腌制下比较容易入味。因为在入油锅后排骨受热味道就被锁住了，这时候再煮味道就不太容易进去。没有腌制过的煮太久又容易变老，而且味道只在表皮内里没有味道哦。3、排骨因为之前用生抽腌制过所以煎出来会红红的。色泽会比较好。4、选择用煎的而不是油炸不仅是因为油用的少，而且煎排骨的话排骨是外酥里嫩，也容易上色。油温不会太高排骨不容易老的快。5、用煎过排骨的油再煎土豆可以让土豆吸收进之前排骨的部分味道，不仅有土豆香还有排骨香，比较香哦。6、在后来烹饪过程中没有选用淀粉是因为之前腌制排骨已经用到了。排骨中的淀粉吸收进去一部分，多余的在煮的过程中也煮出来了达到了勾芡的功效。再放就多了容易起糊。7、收汤汁的过程很关键，因为糖醋汁通常很容易糊锅的，所以这步要不停的翻炒锅里的排骨。不然汤汁不仅粘稠，还会变糊。就变成有糊味的黑排骨了。8、用的是白米醋不是陈醋，是因为个人觉得陈醋味道较重。而且有颜色，会破坏整道菜的口感和色泽。9、最后撒上葱蒜末不仅是使整道菜色泽上更鲜明好看；其次是排骨和土豆是油炸过的，吃多了毕竟不好，同时是怕糖醋吃多了会起腻，所以用它们综合一下；当然这样搭配的口感也是相当的棒的。喜欢香菜的朋友可以换成香菜也可以哈。

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[麻麻小厨房]糖醋土豆丝窍门

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。　　 2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。　　 3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。　　 4、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。　　 5、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

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糖醋土豆窍门