砂锅刀削面窍门
豆腐和海带要提前凉水下锅,放入两片姜,少许料酒,锅开炖十五到二十分钟,蘑菇炖五到十分钟,放入煮熟的刀削面青菜,上面放提前做好的臊子肉。一碗美味的沙锅刀削面就完成了,搅拌均匀可以品尝。天冷时,吃一碗沙锅刀削面,额头上出点汗,那叫一个舒服
牛肉刀削面窍门
和面时的水要一点一点加入,面要和的干硬一些,放入冰箱冷冻时间在1小时左右(根据面团大小自己掌握)牛肉是自己卤的,也可根据自己喜欢放入各种材料,削面时可以直接削在锅中,因我削面速度有限,只好先削好在放入锅中。
油泼刀削面窍门
刀削面对面团的要求比较高,一般一斤面3两水,具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑,面团合格了,感觉不用专门的削面刀,用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢,下回试试,哈哈。
鲁味刀削面窍门
1.可以两个灶同时进行,浇头做好了,削面也可以捞出了。 2.调味,可以根据个人喜好随便DIY。我,鲁人,喜欢鲁味,所以用了打卤浇头。其实,您来个油泼刀削面也是未尝不可的呀! 3.刀削面、拉面、猫耳朵、拨鱼等面食,都并不是多么难做,只要我们爱好厨艺,以家人品美食为乐,这些都是可以做出来的哟!今后,我还会做一道东瀛风味的味噌拉面呢,到时候一定会分享给好友们!
天津打卤刀削面窍门
和面时一定要放少许盐,面团活的稍硬一些,这样做出的刀削面才会口感筋道。我家冰箱中部有变温区设定到零下五度,我会多做些面团放在冰箱里冰起来,吃的时候只要打好卤水烧开,削面入锅,很快一顿美味即可上桌。是上班族的快手餐
牛肉酱炒刀削面窍门
1、刀削面煮的时候不要过火,煮太软炒的时候面会烂炒出来不好吃,配菜可以选择自己喜欢的。 2、喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。 3、面条煮到8分软后捞出一定要过冷水,不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。
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