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1.买牛肉时一定要买牛里脊，这样肉质才嫩。2.腌制牛肉时一定要倒适量的生油，防止炒时粘连，也可以让牛肉更嫩。3.炒牛肉时一定要大火并且不能炒太久，一般变色即可，因为后面还会和洋葱一起炒。4.切洋葱的时候可以用水将菜刀两面打湿，这样以免洋葱味道太大导致流泪。
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洋葱炒软后，倒入原先煎好的牛肉，加入拌上酱油半勺好用，小半勺盐，翻炒入味即可出锅。这样炒出来的牛肉，既有洋葱的甜香味，又不失牛肉的原味。关键是营养，健康又美味，可以家常炒来吃，也可以招待亲朋好友，炒出来的，洋葱和牛肉，看起来面相极好，味道也是，相似其中。
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先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气； 油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明； 炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定，个人觉得炒肉菜盐可以略多一些，这样吃起来不腥，还入味。
Meggy跳舞的苹果
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依依经验分享：1：烤肉酱里面已经包括了盐呀糖呀之类的调料，所以腌牛肉时，除了先用嫩肉粉腌过以后，不用再放其他调料了，只放烤肉酱就可以。2：牛肉下锅以后，不用急着翻炒，两面先煎一下再翻炒。3：迎合家人的口味，我做的土豆是比较软绵的，如果你喜欢脆脆的土豆丝，那就缩短炒土豆的时间吧。
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