玉米饼窍门

1、这款各项食材的比例可根据自己的爱好进行调整，也可以放些糖或嫩玉米粒，口感清香也非常棒，但嫩玉米粒事先要煮熟。2、面糊不能太稠，牛奶可以多放一些，太稠就不喧软了。饼坯不能太大，否则不易翻。3、本人试过不放醪糟的效果也不错，但本人爱吃这款放醪糟的，每次都放很多，这样不会也糖了，它还会让组织更松软，带一点酒酿的香甜。4、本有没有烤箱，如用烤箱，估计会更方便，漂亮！

1.印模时可以涮点油，以免粘连取不下来或变形！2·用烤箱烤最好！我个人比较懒，极少下厨，所以硬件落后3·芝麻炒熟更香，可以和在面团里，也可以印模后加上点缀，纯凭个人喜好！4.本人也是第一次操作，很多不到位的地方还请哈友们多多包涵

一、如果面糊太稠需加水时，不要一次过放太多，应逐汤匙放，搅拌至材料吸收水分后，再放下一汤匙，这样能使材料吸水均匀。二、单纯的土豆口味比较斋，即使放了一茶的糖，也不会感到甜，可以根据自己的口味增减放糖量。三、土豆丝洗过淀粉来煎成饼，口感比较趣。

1、我用的玉米粉是黏玉米粉，非常细腻，烙出的饼也非常软，如果用普通的玉米粉，那就加一点白面（面粉）掺和一下，口感就软了。 2、多功能的料理魔盒，温度通过旋钮来控制，1、2档适合煎蛋、烙饼，想吃表皮酥脆的饼，就把火力调到3或4档，表皮就会变得酥脆，不过要经常翻看，避免烙过头糊底。

玉米粉拌的面糊没有筋性，所以煎的时候翻面要慢点，以免饼破了。这里再强调一次，牛奶的量不一定就是方子中给出的量，我是把盆放在称上边倒牛奶边搅拌到粘稠面糊就停止加牛奶，这个时候得出的用量是150g。总之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那样就可以了。另外鸡蛋液打发后和面糊拌匀的时候没有什么特别注意的，也不用担心消泡，因为我做了至少五六次了，不管是像戚风那样翻拌还是划圈搅拌，最后煎出的饼都很松软。

牛奶一袋没有用完，剩下有20毫升，加入牛奶，鸡蛋就不用加入水！！面糊到入锅里时候，勺子在中间定型下，主要有点稀，不定型不好看，不圆！！我今早烙7个小饼！！我把鸡蛋打入盆里，用装入鸡蛋的碗装的蜂蜜，所以说碗边有点黄，哈哈

用新鲜的黄玉米做出来味道会更好，搅拌机搅拌玉米浆时水一定要少加，面粉和糯米粉的量也是根据自己的喜好和需要来添加，没糯米粉的就只加面粉也可以，用不沾的平底锅来煎会更方便，煎玉米饼的时候火候不能太大了，中小火就行了。

1、玉米饼是用鲜玉米磨泥做的，应季时可多做一些凉后放入冰箱冷冻，要吃时提前一天拿出解冻即可。 2、玉米饼片较吸油这个菜要比平常的菜油稍微多一点。 3、取轻一点的小锅，玉米饼片下锅后尽量颠锅，不要铲否则易碎就不好看了。

1. 如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶； 2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状； 3. 面团发酵的时候，注意不要发过头； 4. 大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等。

1、关于糖量，如果选用的甜玉米甜份足够，可以不加糖，糖量依个人口感而定 2、加入糯米粉可以使口感软糯，如果没有糯米粉换成等量的面粉也是可以的，依个人口感来定 3、煎的时候要等到一面煎好了再煎另一面，这样不容易散，个人喜欢煎得稍微焦一些，这样吃起来表皮焦香

备注：如果家里有奶粉的话加上适量奶粉，成品奶香味会更浓更好吃。 烙饼的时候可以选用平底锅，如果怕火候不好掌控就用电饼铛，电饼铛只用下火就可以了。 有问题可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。

1.个人觉得其实不加糖也挺好的，淡淡的甜味，甜玉米本身的甜味 2.把面团压成小圆饼后，在蛋液里浸一下，再裹上面包糠，在油锅里炸一下会更美味哦，嘿嘿本人懒怕热就用烤箱代替了。 3.用烤箱做出的玉米小饼烤的时间不要太长，太长了会变成石头的 4.呵呵吃玉米小饼牙齿要好哦，真的韧性很好哦 5.玉米汁放进冰箱冰一下，或加点冰，更好喝哦 6.要是不想煮玉米的话，直接把洗净的玉米粒放进豆浆机，按下五谷豆浆键就好了。

1.这款各项食材的比例可根据自己的爱好进行调整，也可以放些糖或嫩玉米粒，口感清香也非常棒，但嫩玉米粒事先要煮熟。 2.面糊不能太稠，牛奶可以多放一些，太稠就不喧软了。饼坯不能太大，否则不易翻。 3.本人试过不放醪糟的效果也不错，但本人爱吃这款放醪糟的，每次都放很多，这样不会也糖了，它还会让组织更松软，带一点酒酿的香甜。 4.本有没有烤箱，如用烤箱，估计会更方便，漂亮！

如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶；粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状；面团发酵的时候，注意不要发过头；大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等；如果不是“CIRCULON圈圈不粘锅”，煎饼前可以先在锅底抹上一层薄油，防止粘锅。

喜欢薄点就稀一点，想要组织丰富，松软一点就获得稠一点，白面和玉米面比例1：2好一点，我用的是稍微粗一点的玉米面，感觉口感要好一点，小时候妈妈做的都是用引子发了在放碱，那个我也会，可是觉得这样既省时，又省力，而且味道也不错，儿子超爱吃哦，你也试试吧！