马蹄炒鸡肉窍门
这道菜讲究的是对火候的把握:记得炒青红椒时记得加盐,这样青红椒才能入味;后面也要记得用大火快速翻炒鸡肉。如果炒锅足够大,可以采用同锅倾斜的炒法,这种炒法可以省油省时间。这道菜多放点拍碎的蒜粒,会更鲜香。一滴水没加,鸡肉香辣滑嫩、马蹄清脆爽甜、青红椒的适口度适中入味。这是一款可口下饭的夏季菜式,营养又开胃。我是水怀珠,快来香哈和我一起分享美味吧!
菠萝鸡肉炒意面窍门
1. 菠萝一定要淡盐水泡一会, 这样不仅能避免过敏反应, 而且能让菠萝的味道更甜; 2. 鸡脯肉提前腌制, 码入底味, 再用黄油煸炒; 煸炒变色后下入菠萝, 菠萝不用炒的时间过长, 微微翻炒一下即可; 3. 意面提前用淡盐水煮到合适程度后捞出,用橄榄油拌一下,避免粘连;倒入后立即翻炒均匀,加入盐等调味料; 红辣椒主要是为了调色, 所以出锅时加入少许即可。
黑椒秋葵炒鸡肉窍门
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
豉椒苦瓜炒鸡肉窍门
1. 鸡腿肉先顺着骨头切开,再在最后底部划上一圈,就可以轻松将鸡腿肉剔下来了; 再切片, 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿; 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油,放入苦瓜进去焯煮至八成熟,这样后面炒的时间可以不用太长; 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡肉片翻炒,加入点料酒和蚝油提鲜; 再放入苦瓜煸炒,加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
鸡肉炒黄面—新疆味道窍门
黄面可以在街上买到,自己也可以做:将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。在案板上抹油,放上揉好的面团,防止片刻。在案板上抹上一层油,将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。 炒时大火快速翻炒,也可以加少许水,这样黄面不粘锅
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