绿豆窍门

注意水油面的做法：有的人会必须要揉出手套膜，但是也有的是像我这样苏醒好了就可以包，当然出手套膜的根本意义就是在于擀皮的时候不易破皮，如果你和的面足够光滑，苏醒的足够，也不会破皮的，我的这种做法更适于没有面包机的友友们再说一下绿豆馅一自己做的好吃买的成品一般都添加色素或者香精，不适合我们手工制作，所以绿豆馅的制作方法就是：绿豆不用泡水，直接放入电饭煲按个煮饭即可煮熟，煮熟后用料理机打成泥加白糖放平底锅不粘锅里中火炒干就可以了等再说一下，考试的温度吧，每个烤箱的温度都不同，但是也都在180左右吧……

1.如果没有豆浆机就用高压锅把豆子压熟，这样做出来的冰棍也能吃到很多豆子。2.加入糯米粉是为了让冰棍没有冰渣吃起来口感好，喜欢吃冰多点的可以不放。3.加盐是为了让甜味更突出，但是不要太多。4.这个豆浆比较粘稠，所以冷冻时间就会很长，否则冻不住。

1、水油面和油酥各自比例不太严格，成团即可。2、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。3、烤制时间可根据上色情况自定。4、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意

这是做40个的量，如果不做那么多，可将材料减半就可以了。水油皮面团尽量揉湿点，因为要松弛时间久会干涩，松弛的时候尽量用保鲜膜盖住，这样包酥油皮的时候比较好收口。揉面团的时候水要一点一点加，面粉不同吸水也不同，水的用量仅供参考。烤箱不同所需时间也不同，时间仅供参考。

每次操作都要用湿纱布盖住，防止操作时候风干，影响操作难度！烤十分钟后再翻面烤十分钟是为了使面皮两面都能是平的！每个人烤箱不同，因根据自家烤箱脾气来烘焙！表面只要微微上色即可！酥到掉渣！喜欢可以试试哦！

1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。4、凉粉儿晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。

绿豆要先煮一下，才能和米饭一起焖，否则米饭熟了，但绿豆还硬硬的。一般煮至绿豆变大，个别绿豆煮开花为宜。煮绿豆的水一般是大米的2倍，就是说打算焖一碗米的饭，就用2碗的水来煮绿豆。这样大米放入后基本上水量就差不多了。如果水多了，就用勺子盛出来一些；水少了，就再加一点。焖米饭的水位高度大约到食指第一个指节的位置。不过也可以根据个人喜好做适量调整，如果喜欢吃硬一点的米饭，就稍稍少放一些水。如果喜欢吃软烂的米饭，就稍稍多加一点水。同样的方法还可以用来做红豆饭或是芸豆饭。如果用芸豆，芸豆较大，就要延长煮豆子的时间。

（百度）绿豆水变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果，和锅具和水质等有关系，可加盐或柠檬水都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

制做外皮的速度要快，不然面团会出油！还有...期许自己熟能生巧啰>// 食后感想放凉后外皮吃起来会更酥酥脆脆的唷，绿豆沙内馅松软甜而不腻！好吃~~~ googletag.cmd.push(function() { googletag.display(\'div-gpt-ad-1416594996802-0\');}); 主厨 mimi韩mimi韩的爱美小天地收藏食谱(291)订阅作者(23)食谱人气(9882)试做作品若您参考这篇食谱完成试作，欢迎上传您试作的 手作的幸福~烘培班-绿豆碰 喔！上传试作的照片食谱留言利用站内留言，多多开伙将寄发Email通知食谱作者前来解答开始留言 googletag.cmd.push(function() { googletag.display(\'div-gpt-ad-1420260688603-0\');});推荐食谱日式咖哩面包542收藏口袋面包(Pita)410收藏[免发面] 燕麦面包58收藏叉烧墨西哥面包292收藏伯爵茶哈密瓜面包130收藏更多mimi韩的食谱手作的幸福~烘培班-红豆牛奶抹酱113收藏【醍醐味】香闷白萝卜猪卤肉309收藏【桂冠欢乐亲子料理】开心组装趣桂冠鱼饺、桂冠贡丸、桂冠燕饺9收藏奶油吐司506收藏手作的幸福~烘培班-首登场 凤梨酥317收藏

1.可以不用冰糖，用别的糖代替，但是冰糖做糖水比较清润。2.身体不能接受性寒食品的，慎做。女性吃的话最好加2片姜片。由于我个人不喜欢姜的味道，我就没有加了。3.用电饭煲做绿豆糖水，粥什么的，很容易煮溢出了，可以参考一下我放筷子的方法。

1.网上有卖脱皮绿豆的，不用自己泡发脱皮，那个活太虐心了!2.豆沙要炒的稍干一些，太软不好包也影响口感。3.最好使用自己炼制的猪油哦!净猪板油切丁放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。这个我也是第一次听说。

1、没有黄油都换成玉米油或者葵花籽油，不要用有味道的菜籽油或者花生油，糖的用量根据自家口味适当增减，如果有麦芽糖放麦芽糖更好，没有用蜂蜜也可以，如果在没有蜂蜜，那就都换成糖总有吧。 2、这些材料一共出了大概45克的绿豆糕27个，做出来的绿豆糕一定要包装好，放冰箱冷藏后口感更好，没有绿豆糕包装的那就放保鲜盒也行，尽快吃完，冰箱冷藏最多三天，最好不要常温保存。

1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。 2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。 3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。 4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。 5、 拌料汁可按自己的口味来做。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

特点：面皮松软、内里酥脆、酱香浓郁、味美可口。 温馨提示： 1、绿豆面里放些面粉比较有韧性，而且不易碎，比率，三比一就行。 2、摊皮要均匀，用刮板一转就好，要用小火制作，火大容易糊。 3、酱料，自己可任意选择，只要喜欢吃就行，在家里做放些炸酱都行。

1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完

1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心。 2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可。 3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤。 4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完。

各位小主肯定会问，我没有淡奶油怎么办，没事，咱们可以用牛奶代替，实在不济，咱还可以用水代替，只是口感稍微差那么一丢丢有人又问了，我没有麦芽糖咋办，没事，咱可以用蜂蜜代替，一般家里都备有蜂蜜有人又在问了，我没有黄油，怎么办呢？没事，没有黄油咱就用色拉油代替，最好是玉米油，因为花生油会有一个味道，作实影响口感

1、这是一道消暑糖水，也是一道瘦身的食疗汤水。汤中的绿豆，能解暑去热毒，也可利尿消肿，有瘦身功效。2、冬瓜经济实惠，是夏季的应季蔬菜，同时它也具有降压，利尿消脂的瘦身功效。两者结合瘦身功效更是不可小觑。3、另我在汤中添加了一片生姜，这样汤就没那么寒凉，即使脾胃虚弱的人也可饮用。

1.绿豆一定要泡发好，会涨大的，所以要多放水。但是别泡太久，免得发芽，十二小时左右就够了。2.用搅拌机是为了口感更细腻，没有的话把豆沙碾碎也是可以的，只是口感会差一些。3.牛奶别加太多，加的多炒的时间就要久一点4.这个配方最出来不太甜，喜欢甜的适量加糖

1、非常的简单快捷，而且很省时间，如果有时间的花话最好在冻上每一个小时后就拿出来打一下，反复三四次就好，这样会更加松软可口，我是下午做的，等凉的时候晚上了，所以一次也没打，一直到第二天早上才拿出来，不过感觉也很不错。        2、没有淡奶油可以用炼乳或其他各种口味的果酱都可以的，根据自己的口味而定。        3、女儿太小不能吃太凉的，就每次拿出来先化一会再给她吃，省着在外面买一些添加剂很多的给她，这样多好有美味又健康，给宝宝吃着很是放心。

绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被冠以“长寿维生素宝库”的名字。

1、如果不用高压锅，建议绿豆浸泡一个晚上之后再煮，要不很难煮熟。2、棒冰底部放一点完整的绿豆，吃起来会更诱人哦。3、我用的方子是不加面粉的，但是前提是必须绿豆多水少，这样口感才不会像冰块一样硬硬的。也可以加玉米淀粉，能够软化棒冰。各家根据自己的口味选择吧。

我炒豆沙不喜欢放油，因此炒的时候一定要注意不能炒糊了，最好是用不粘锅，以免糊底。用料理机打豆泥时，若是不好打可加少许水帮助料理机转动，如果没有料理机，可用铲子边炒边将豆子压碎，味道不变，只是口感上稍粗。豆沙凉透后，水份还会挥发掉一些，因此炒的时候不可炒得太干。自制豆沙因为没有防腐剂，虽然是冷藏保存，最好也在一星期内吃完，以防变质。

1。家里人和自己爱吃百合，所以加了百合一齐做，若大家也想放百合，切记也需要提前浸泡4小时，这样易蒸，且便于压碎成蓉。【百合，润肺、清火】2.若没有黄油，可以用麻油，这也是传统的绿豆糕制作，但黄油更香，且不油腻。

1.煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化2.用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果3.夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了4.调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好5.包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）6.卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥

①一般蒸满馒头的时间七八分钟就可以熟了，不然的话蒸太久了，馒头表面都蒸出裂了；②之所以加入适量的盐，我喜欢吃甜带一点咸馒头的味道，不喜欢的可以的加哦③吃的完的话，可以放入冰箱里④如果你喜欢馒头体积更大，更“暄软”，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过发；⑤关火后，需停5分钟后再开锅，是以使锅内温度湿度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和湿度差异太大，容易使馒头表面皱皮儿；

用水煮绿豆很湿润，压成绿豆糕凉后没有干裂现像，比蒸熟绿豆好很多，也就是说炒无水气能成团就行了。因为在放凉过程中绿豆沙还会使岀水蒸气，又变干了好多，在压制成型软硬最合适。炒制过程从始至终是小火不停的翻炒，防火大糊锅。放入料理机中如果绿豆水少，可以添加少许凉白开水进行。食材供参考，跟人口适量添加食材用量。

绿豆最好买去了皮的，我这是家里有就自己去皮，很麻烦，足足搓了三小时，劲大了搓碎了，劲小了又下不来。绿豆上锅蒸时要滤掉水分，不能太稀，要不然就要炒很久才可以捏成团。再就是用模具压的时候一定要压紧压实花纹才完整。