芥菜丝的做法大全家常窍门,食材好吃烹饪技巧

芥菜辣丝窍门

1、放入腌菜缸中不宜太满，因为腌菜还有发涨的过程，太满可能顶开盖，成挤出汤。2、腌菜里有大量的盐，科学实验表明，腌制一周后亚硝酸盐呈急骤增长之势，而且在第9一11天达到峰值，此后亚硝酸盐的数量开始由高变低迅速回落，2周后降到正常值。这时可以开缸吃菜了。也就是说腌菜前1-3天和15天后可以安全食用。

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焖芥菜丝窍门

1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。 2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。 3、计划吃一周的要多加一点盐。

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香辣芥菜丝窍门

1、挑选芥菜时，建议选个头大小适中的，表面光滑的，收拾起来省事些。 2、花生米煮前可以先泡水，能节省煮的时间。 3、炒芝麻时，锅先烧热，炒时把火关小，不停搅动，以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人，颜色泛黄。 4、不能吃辣的，可以把辣椒油换成花椒油。

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辣椒炒芥菜丝窍门

1.这道菜不用放盐，芥菜疙瘩本身就带有盐分，在放入盐，就太咸了，不健康哦。 2.这道菜多放点油，炒出来的咸菜才香，才好吃。

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芥菜丝炒黄豆窍门

经过浸泡和炒制过的芥菜没有那么咸，而且还多了一丝香辣味。黄豆越嚼越香，搭配白米粥、小米粥或者馒头、面条吃都是非常不错的选择

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花椒芽拌芥菜丝窍门

1.芥菜丝是腌制的，即使浸泡盐味也是足够的，所以无需放盐。 2.因花椒芽是生吃的，所以用盐水浸泡了再吃可以杀菌

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芥菜丝窍门