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香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。 香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。 香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。 香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白 质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有 辅助治疗效果。 香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。 忌： 香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。 食材搭配宜忌 鹌鹑肉、鹌鹑蛋/面部易长黑斑。 河蟹 / 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维 生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 番茄 / 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番 茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
饕餮餮
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1、青菜馅的包子蒸制时间不要超过15分钟，会非常影响口感。2、将纱布浸湿后铺在笼屉上，是为了防止包子与纱布粘连。3、将包子生坯放入笼布上时，应注意间隔摆放，因为蒸好的包子还会再膨胀变大，避免互粘。4、如果包很多，先包好的就等于在那儿醒面了，可以省去再醒10-15分钟的步骤。5、焯烫青菜的时候水里滴几滴油，加点盐，就能使菜的营养和颜色不流失，还要注意青菜不要烫太久。6、要掌握好面团发酵的程度，蜂窝状的气孔越大说明发酵得越老，注意不要发过头了。
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1. 香菇炒之前焯水，口感更嫩滑，而且还能去除掉所附着的杂质； 2. 芹菜可焯可不焯，炒几下便熟了； 3. 两菜都不易入味，所以起锅前勾点薄芡，表面亮亮的，而且还能将咸味附着其上。
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排叉是老北京的一种油炸小吃，因为含油量很大了，所以此素馅饺子不要再多放油啦，另外姜葱油也是提前炸好的，做法很简单，就是将鲜姜切成碎末，大葱切碎，入油锅中小火炸出香味，可以凉后入罐保存，吃馅儿时舀上两勺，增加香味。
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发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净，以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程，这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态，蒸好后在锅里焖3-5分钟，可以使包子表面不塌陷。
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