榴莲窍门

外面的冰淇淋不仅含有各种添加剂，而且不卫生，自从有了果语原汁机，榨汁喝的同时还能自己做水果冰淇淋。这个榴莲冰淇淋最关键的地方就是榴莲肉要冷冻，因为没有添加任何防腐剂、果胶等，所以做好后用尽快吃掉，室温下放置久了会化成榴莲酱。

1、油皮、油酥的软硬度要适当。油皮硬了的话，不容易包住油酥。我第一次做的时候就是油皮太硬了，包的过程中，油皮很容易破。2、如果有猪油，可用猪油开酥。猪油开酥比黄油的延展性要好。3、在制作过程中，松驰的次数较多，松驰中一定加盖保鲜膜，避免表面干燥而变硬。4、烤前刷蛋黄液，2次。如果刷全蛋液，颜色很浅。5、2次擀卷前的松弛要充分，松驰好，才容易擀，擀的力度才会适中。

现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

购买飞饼皮可选购香甜味或葱香味都可以，也可用千层皮来制作，不过买时只有葱香味的，歪打正着用葱香味口感更佳，香甜的榴莲肉加上有淡淡的葱香味，咬上去回味在口中，没有甜上加甜的腻感，有着吃了这次还想下次，解馋嘴了。榴莲肉不用一次购买太多，一盒足够，一次少做，飞饼用剩下继续包上口袋放冰箱冷冻，下次可以继续使用，烤箱依个家烤箱自行掌握时间和温度。

想想，不管怎么解决总要把它消灭掉不是吗？呵呵，唯一想到的就是做榴莲酥。恩，昨天猫球说要来我们这边。这正好是一个机会做一次让她尝尝跟外面买的有啥区别。昨天晚上，先做好酥皮冷藏。今天，就做我一直想做的榴莲酥。

1.为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。2.其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。3.往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。

1. 如果用冰淇淋机制作冰淇淋，内桶要提前冷冻12小时；2. 搅拌冰淇淋的时间不宜过长，否则冰淇淋会太硬；3. 如果喜欢细腻的口感，榴莲可以加少许牛奶用搅拌机打匀；4. 不用冰淇琳机的话，冰淇淋糊直接放入冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量，使馅料呈半凝固状即可。 2、要选成熟的榴莲取肉 ，榴莲越成熟，香味越浓，甜度越高。 3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制 成，如果用普通面粉代替起酥效果不好。 4、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。

蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。 烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。

烤箱温度根据自己烤箱性能适当调节。下火选择低于上火，是因为用了较多植物油，受热后油会往下渗，下火太大，渗出的油会把酥饼底层煎糊。设定时间到了如果烤好了，马上拿出烤箱，否则烤箱温度会让烤好的饼饼烤过火的。

没有千层专用煎盘用普通的平底不粘煎锅也可以噢；不用抹油，直接倒面糊；2. 面糊入冰箱冷藏30分钟后再用，会更加细腻光滑；3.煎一张，两张，三张4. 做好后的千层蛋糕先别吃，因为奶油还软软的，冷藏两个小时后再切块，口感和颜值都不错。

榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，具说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

1.觉得加了少量糯米粉，包子的皮口感会比较韧 2.榴莲可以加点白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感还是很不错滴 想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入! 榴莲购买地址:http://t.cn/RZvFzVa；http://t.cn/RZtDqVQ 先加入左邻右里官方微信，再邀请10位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

买回家的金枕榴莲不熟的话，记得要包上报纸，放两天，然后再用打火机点燃报纸，让它做只浴火凤凰吧，火灭后，你会很惊喜的发现，略青的榴莲，已经变成黄澄澄的了，而且香味扑鼻，呵呵，这些都是爱莲人士公开的小秘诀了，你懂的 蛋液要裹均匀，口要封好，炸得时候就不会爆裂。 榴莲肉一定要冰冻一下再卷进去，成品才会有冰欺凌一样的效果，入口即化，满口留香

1、 如果喜欢焦一点的饼底， 可以在饼底刷层油后先拿进烤箱烤10分钟，再拿出抹榴莲和马苏里拉芝士，这样饼底更香脆。2、 披萨做完一定要趁热吃，否则凉了味道就变了。如果放凉了。可以在烤箱里重新加热5分钟再吃。3、 擀面时如果面粘手的话，可以试着在手上抹点油，效果很好。4、 本次的用量是11寸披萨的用量。

榴莲披萨：1.烤盘刷油，放入披萨饼，用叉子在披萨饼上戳孔，防止烤制中起泡。 2.饼上抹一层批萨酱，放上一层芝士碎。 3.铺满一层新鲜的榴莲，再撒上一层芝士碎。 4.烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火200度烤制18分钟即可。 温馨提示：每个烤箱的脾气不同，温度自己掌控，随时看烤制色，防止烤糊！

1.打发奶油看似很简单，但是要注意操作手法，奶油一般保存在冰箱冷藏室，用之前取出来放至在室温内8度左右，先用低速打发几十秒，再转为高速快速打发1-2分钟即可，动物奶油没有植物奶油打发性好，所以不会很膨胀，一旦打过劲儿，就会出现油水分离，所以一定要掌握度，适可而止哦

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉 。 2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮 。 3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。 4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。

1.金像预拌粉里面都调配好了，直接放入面包粉和干酵母就可以了。2.榴莲一定要用熟透的这样才好吃。3.放入榴莲之后先不要加水，直接揉面，面团只要不粘手，软硬度和耳垂差不多就可以了，切记不要一下就加水，因为榴莲很软内，如果加太多水，面团就会特别软。4.面团要拉成薄膜状态。5.一部分包入榴莲的面包，不要贪心包太多榴莲，不然烤的时候容易流出来。6.每家烤箱不一样，面包要烤到表面金黄色，就可以了。

注意事项：1，  方子中使用的海绵蛋糕可以用奥利奥饼干屑或者其他消化饼干代替，详细的制作方法请搜本店柠檬慕斯。2，  奶油奶酪与榴莲肉，牛奶一起放入料理机中绞碎，不仅能使榴莲肉能够更加细腻，而且可以使三者更加完美的混合在一起。3，  吉利丁片可以用等量的鱼胶粉代替。4，  如果做出来的芝士表面不是特别平整，可以根据个人的想象力，稍微装饰一下，也可以是非常漂亮的芝士蛋糕。5，  冷藏好的芝士蛋糕，用热毛巾将四边热敷一下，等四边稍稍化了，从底下将芝士推出来，用裱花刀脱去底模，切块就可以享用啦。

1. 榴莲取出果肉， 将核剔出， 再用电动搅拌器搅打成泥；2. 蛋清要打在无水无油的容器中；3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。

1、要保证打蛋白的盆无油无水，以免打发不了；2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可，也可打至能立起尖尖角，这样成功的概率高；3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模，以免回缩太严重，少许的回缩是正常现象；4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重，影响蛋糕膨松起来，5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整，上色过深可以加盖锡纸。

我用的是八寸的爱心模具有点小，倒下去有点满，下了榴莲，油和牛奶糖都要减少，蛋白打到有尖度不流动就行了， 蛋白和面糊时一定不要画圈，要不就容易消泡哦，，蛋糕烤好时拿出时一定要震出热气泡，要不就会回缩，每个烤箱火候不同，请按自家的为准''，'，

1，做榴莲派时，饺子皮四周摸一点水，更好粘合，煎时才不会爆开。2，本菜谱的榴莲也可以用香蕉替换，也很美味，同样加适量的奶粉和糖霜调味。3，榴莲派要趁热吃，凉了就不酥脆了。这款榴莲派，美味营养又简单易做，是一款家庭必备的快手小点心。不需烤箱，一把平底锅，也能做出美味的水果派。友友们，动手学起做起吧……

1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！这个方法是我借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用！2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。

PS:这款蛋糕我用的是自己做的戚风蛋糕底，比起饼干碎我更喜欢戚风的细腻口感，特别是和榴莲芝士一起吃的时候，用小勺一小口一小口享受着戚风和芝士的完美结合。这款戚风蛋糕建议烤得时间稍短一些，更嫩一些的口感更好。当然，如嫌做戚风蛋糕底麻烦的朋友，可以直接选用饼干或沙琪玛做底就行。只要将饼干或沙琪玛用勺子碾碎，加入融化的黄油搅拌后放入模具底部，用勺子压平后放入冰箱冷冻一小时就可以了。

很爱和这汤、清甜美味；妈妈和老公吃过我炖的以后都爱喝了，我也是一次“偶然”在网上看到说榴莲壳内的弧煲汤很营养，就尝试了下，已经多次经验了，分享给大家咯！榴莲性热，味甘，是一种营养密度很高的热带水果!榴莲壳煲的汤具有补血益气，滋润养阴的作用，特别适合人在夏季饮用。榴莲壳可以补阳补气（白色的瓤部），如果是肿瘤病人，可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮，能够很好的抗癌消肿。榴莲壳炖排骨具有清热、降火、补血益气、滋润养阴等的作用，特别适合女人在夏季饮用，而且煲出的乳白汤汁也有助于女性对肌肤的美白保养。希望哈友们喜欢???