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1.油皮如果有条件的话可以用板油，起酥效果好，我用的是色拉油，但一定用无味的，花生油之类的就算了。2，我没有松弛很久，因为太多了，50个，这边做完了，这边松弛的也差不多了，大家根据情况哈…3.温度一定根据自己家烤箱的脾气调节。我家的是ACA35L的。4，椰蓉酥挺麻烦的，全程大概三个小时，要有心理准备哦！
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1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
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这个是很早以前跟其它博主学来的减少了油量的方子。操作起来要注意盖湿布或者保鲜膜防止风干。啰啰嗦嗦一大堆。其实按部就班来做并不难。只是需要一些时间而已中式小包酥我很喜欢（@ο@） 一直用着这一个方子。有时候水或者油稍微多点少点无所谓剂子分的个数稍微不一样也没关系。只是成品的大小不同而已一种面团一种手法。做出来可以有很多很多种花样。做过的花样不少。但能想到的新样式还有很多。很值得一玩的点心=v=
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1、此配方配比合适，新手也可以轻松做出的。2、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱火力调试。3、生胚大小、薄够，烤制的时间也是不一样的，饼干生胚越大所需要烤的时间越长。建议每块饼干不要做得太大，更易烤熟且口感更酥松。
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1、猪油无需融化，直接放入面粉中揉成团；2、松弛的步骤不能省略；不然油皮容易破的；3、注意材料中份量后面写到油皮、油酥用的字样，油皮表明需要这些材料一起混合，油酥需要这两种材料一起混合成团；3、椰蓉馅料制作可以用自己喜欢的方式，放蔓越莓、葡萄干都是可以的，但建议切小些。4、烘烤时间根据自己烤箱进行适当调节，最后2-3分钟可以观察下色泽。
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1. 黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发； 2. 加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了； 3. 加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干；
quenny
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小英子心语： 1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干，尤其是带点酸味的果干比较好 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 4.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
东营小英子
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