菜谱网 凉面 矿物质

每100克矿物质含量

8.00毫克
2.00毫克
4.20毫克
1.21毫克
0.08毫克
0.28毫克
10.00毫克
61.00毫克
163.70毫克
8.65微克
凉粉在所有的食材中被列为毫无争议的垫底,主要归结于凉粉在进行淀粉加工时往往会去除绝大多数的蛋白质,而接下来洗淀粉的时候又损失的较多的可溶性维生素和矿物质元素,这下好了好的营养素全被去除了,剩下的只有赤裸裸的纯淀粉了!这些淀粉糊经过冷却就被加工成凉粉、粉条等一系列产品,但是营养元素真是太少了,基本可以忽略不计。
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凉粉主要是吃那种凉丝丝滑溜溜的口感,淀粉在加工时基本去掉了蛋白质,洗淀粉的过程中,又会损失约98%可溶性的B族维生素和钾等矿物质。
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但是两者在制作过程中,比如揉洗,在一定程度都导致了水溶性维生素、矿物质的流失。
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