凉面的窍门
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悦悦玉食
1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。
2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
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凉面的窍门1.面条不要煮的时间太长了，不然就坨了，吃起来口感不好。 2.煮过的面条一定要过凉水，去掉面条上的淀粉，这样做出来的凉面才会爽滑。3.面条一定要拿油拌一下，这样阅读：127 -
黄瓜凉面的窍门1、我看到有些人打个鸡蛋，我也试了，打了鸡蛋面的颜色较暗，个人不太喜欢。2、许多人都不放碱面，我的经验还是要放一点，这样拉出来的面更劲道，汤色也清，下过面的汤也阅读：136 -
荣昌凉面的窍门1.面条煮至断生就要捞出，煮的时间不要超过三十秒。2.我这个凉面味道不是很辣，是甜酸版本的，如果吃不惯，可以不放白糖和醋，改成多放点花椒粉和辣椒就行了。3.面条阅读：120 -
拌凉面的窍门1．辣椒油、醋和白糖根据个人喜好添加，喜甜酸味的可多加糖和醋，反之少放。2．意面不易熟要多煮一会儿，挂面煮七八分熟就可以。3．花椒粉（油）也可以换成五香粉或胡椒阅读：113 -
凉拌凉面的窍门煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。油辣子根据个人口味添加。拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行。花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可阅读：113 -
重庆凉面的窍门1、把面从冷开水里捞出来把水沥干的同时放花生油进去然后一定挑面让油均匀最重要的是让面冷却这个过程中一定要不停的挑面，夏天用电扇冬天开窗冷却快些。2、里面的调料据阅读：109
