炒西芹窍门

1.此菜谱为2－3人份的配比方法。2.关于芹菜叶，可根据自己的喜好调整，如果喜欢芹菜味的就可以多放点，不喜欢芹菜味的可以不放。3.放盐的量取决于自己的口味，这道菜盐轻一点比较爽口4.芹菜或萝卜也可以提前绰水，如果你懒的话连飞水那可以省略

*烹饪西芹时要去除杆茎部分老化的纤维，这样处理后的西芹口感更脆嫩，不会“嚼不断，理还乱”了哦！*西芹不要焯水太过，容易变得绵软失去清脆的口感。*芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以不要把择下的芹菜叶丢掉，可留作他用。

1.西芹炒山药这道菜，不喜欢加香肠的可以省去。我不太爱素食，不加点香肠我吃不下饭(^_^)，加些香肠之后山药和芹菜上都有香肠味，很香啊。2.山药比较容易熟，看着山药由白色变成比较通透的那种色就是熟了。3.山药切好以后要泡在水里面，避免被氧化变色。4.香肠是咸的，所以要等山药和芹菜调好味之后再加。5.处理山药的时候最好戴手套，要不然手特别容易痒。

炸腰果时，一定把握好时间。腰果炸制成功也就半分钟左右，腰果颜色变黄时立马出锅，以免炸老。西芹下锅紧接着放盐，因西芹和胡萝卜都不好入味。此菜是清淡型的一道菜，我选择不放味精调味，这样才能真正品尝出菜的本身特有美味。

1.平时我们吃到的芹菜梗都是脆脆的，但是好像都什么味道，用盐稍微腌适当时间，会更脆更入味。 2，因为已经腌过，所以炒芹菜的过程不需要再加盐，喜欢清淡的可以不用豆瓣酱。 3.整淡菜所需要的时间不用太长，短时间的快炒。程中不需要再加盐了，

1.西芹性凉、味甘。含有多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。2.西芹一般人群均可食用，但脾胃虚寒，血压偏低者，肠滑者请慎用。3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容。4.腰果的热量较高，所以多吃会发胖。建议每天吃10--15粒即可。5.因腰果含油脂丰富，故不适合肝、胆功能严重不良者食用。

1.腌肉时，最好用手把腌料和肉片充分揉合，抓匀，这样能让肉更入味，还可以帮肉做按摩，肉质最嫩。2.西芹和红椒是易熟蔬菜，只要倒进锅中没过一分钟变色就可以关火，不然就会变软，不脆了。3.在炒肉时，放些洋葱能去腥，又能营养搭配均衡，洋葱是好东西，可以活血化痰、降脂降压；对高血脂症、高血压病有疗效。4、在菜里倒的水可以用腌制过的料汁兑少许水。5.炒西芹时它的叶子别扔掉，有丰富的膳食纤维，帮助肠胃蠕动。

诗心片语：1：因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝最好放在自来水龙头下冲洗10分钟。2：猪肝最好现切现做,新鲜的猪肝切开后放置时间过长的话，胆汁会流出,不仅损失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。3:整个过程大火快炒。

小菜特点；色泽清淡、椒香脆嫩、咸鲜适口、回味微辣。温馨提示；1、用西芹嫩的部位炒菜可不必焯水，直接下锅炒即可；2、清炒菜肴勾少许薄芡吃起来味道会比较均匀，否则硬质蔬菜不易入味。大炒勺的这道晚餐小菜“香干炒西芹”就做好了，供朋友们参考！

1.西芹性凉、味甘。含有多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。2.西芹一般人群均可食用，但脾胃虚寒，血压偏低者，肠滑者请慎用。3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容。4.腰果的热量较高，所以多吃会发胖。建议每天吃10--15粒即可。5.因腰果含油脂丰富，故不适合肝、胆功能严重不良者食用。

西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，所以我会经常用西芹做些食物给孩子吃的，西芹的老筋一定要去干净才比较好吃，而且西芹不能炒太久，太烂了就不好吃了

1.我是买了半斤自己剥壳的，剥壳留最后一节和虾尾，然后开虾背去除虾肠，开虾背刀下深些待会卷起来更好看。 2.西芹和虾球焯水后要漂凉待会炒岀来才爽口。 3.爆香辅料加入主料在炒的时间要快，家庭炉灶一定要加开水才能保持炒锅的温度，菜炒岀来也好吃，西芹最好不要炒过火，炒过火变得比较软不爽脆。 4.辣椒我这里有焯过水的，这样能使辣椒颜色好看也不辣。

1、西芹焯水后再炒，不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少。 2、焯水时放几滴食用油，水里加点盐，焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，香芹的口感更加脆爽。 3、喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加。

1.最后的勾芡有帮助菜色更鲜亮的作用，同时也让味道更好地附着在食材上，但记住不要加太多的淀粉，一点即可。 2.虾仁稍微上点浆，可起到润嫩的口感。

1.腊肠看自己买的是哪种，根据腊肠的咸度增减盐的分量； 2.西芹炒得刚刚熟就好，有点脆脆的口感好； 3.选腊肠最重要的就是卫生，切开的时候看得见一块块的猪肉，炒的过程也不会有颜色。

此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。温馨提示；1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！

此菜特点；颜色美观、味道鲜美、食材多样、营养均衡。 温馨提示； 1、选材可随意，也可以用莴笋、盖菜片、西葫芦等等，还可以配以腐竹或豆干等，用黑白木耳混搭也可以，实际就是一锅乱炒，呵呵！ 2、家里不妨多备一些自己喜欢的各类调味品，比如豆豉、干辣椒、郫辣酱、豆酱、蚝油、鲍汁、美极鲜酱油等等，只要自己喜欢的就行，可以炒出咸鲜口味的、香辣口味的或麻辣口味的都可以。每天不断的改善一下口味，可使自己的味觉神经更为活跃，保管餐餐会使您大口吃饭大口吃菜，美极了！ 大炒勺的这道家常乱炒小菜“肉片鸡蛋炒西芹”就做好了，供朋友们参考！

虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 1.有益心血管健康 虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 2.增强免疫 虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。 3.抗癌防癌 虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。 4.延缓衰老 虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

1.焯芹菜的水内放盐、料酒、油都是为了让芹菜颜色更翠绿。2.焯好的芹菜用流动的水冲一下也是为了让芹菜颜色更漂亮，而且口感比较爽脆。3.掰好瓣的百合要浸泡在水中不然很容易氧化。4.百合很容易熟的，所以最后放入稍加翻炒倒入勾芡的汁收干即可，而且炒好的百合放置时间久也容易化，要尽快食用。

1.西芹性凉、味甘。含有多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。 2.西芹一般人群均可食用，但脾胃虚寒，血压偏低者，肠滑者请慎用。 3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容。 4.腰果的热量较高，所以多吃会发胖。建议每天吃10--15粒即可。 5.因腰果含油脂丰富，故不适合肝、胆功能严重不良者食用。

此菜特点；颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。 温馨提示； 1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整； 2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。 3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。 大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了，供朋友们参考！

肉丝只要薄薄的一层粉就好，入热水焯汤可以减少油的涉入，很健康的一种做法 油豆腐比较干，所以要加点水烧开，这样口感会更好些

1、这道菜要用新鲜百合来炒才好吃。新鲜百合容易有一些黑黑的斑点，小小的部分可以用指甲刮掉，洗干净后泡水里，不然容易发黑。 2、西芹和百合要先焯水，因为直接炒会有一点涩味，不好吃。焯过水后要过冷水，快速降温，才能保持脆爽的口感。 3、这道菜很清淡，只用盐会很单调的，加一点糖，可以提鲜，也增加一点甜味，但又不腻，淡淡的咸和淡淡的甜。如果嫌颜色单调的可以加点胡萝卜，但我就喜欢这两样，清淡质朴。

小贴士：1、西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。2、百合过水要过透，才不会呈现黑色。3、西芹焯水时放一滴食用油，保持营养和色泽。菜品特点：这是一道快手菜，做法相当的简单，味道却特别的怡人，简单的调味料，味道却层出不穷，清香四溢。色泽美观，清淡爽口。营养分析：  西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。有促进食欲、降低血压、健脑、清肠、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。  百合的营养价值非常的高。虽然看起来像垃圾皮，但是经常的吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。禁忌：百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。

百合是从土里挖出来的，所以还会带一些泥。稍微搓洗以后，用刀切去残留的一点儿根和瓣尖枯黄的边儿，然后一瓣一瓣掰下来再清洗就可以了。好的鲜百合看上去应该是：柔软、颜色洁白有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。 　　腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老;3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。适用人群　一般人群均可使用1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用;3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。食用功效　腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。腰果的营养价值与功效都很高，得到了营养学家的高度评价，如果有机会的朋友可以多吃一些类似的果品。

此菜特点；菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。 温馨提示； 1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮，还可按此法制作水晶虾球。 2、西芹汆烫后快速过凉，可保持其口感脆嫩和颜色的美观，水溶性维生素也会流失的少一些。 大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了，供朋友们参考！

小菜特点；色泽艳丽、荤素搭配、腊肉醇香、蔬菜脆嫩、回味微辣、十分开胃。 温馨提示； 1、腊肉使用前一定要用温水洗净，然后切片用水煮熟再用来配菜。 2、选择湖南腊肉比较好，其软硬度合适，口感和口味也不错，煮熟后带皮炒也可以。 3、由于腊肉微带咸味因此放盐不要多，只起到为蔬菜调味略带咸味即可。 大炒勺的这款荤素搭配的家常小菜“西芹鲜椒炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！